【東京燒肉】蕃 YORONIKU！惠比壽高級和牛燒肉美味推薦

東京惠比壽燒肉：蕃 YORONIKU

「蕃 YORONIKU」位於東京惠比壽，在日本食評網站：Tabelog上擁有4.45/5的高分，可以說是東京都內最高評價的和牛燒肉店。久聞大名，在預約前就相當期待，實際到訪過後也是相當滿意，甚至超乎預期的感到驚艷。

蕃 YORONIKU菜單品項

蕃 YORONIKU以套餐及單點2種形式為主，套餐分成7,500、8,000、9,000日幣共3種，從前菜、沙拉、燒肉、湯品、麵食至甜點，份量相當足夠。除了8,000日幣的套餐外，其他2項皆有包含甜點。

決定套餐過後需要事先點好飲品，飲品分成酒精及非酒精，其中最為推薦百年梅酒，不僅香氣十足，搭配燒肉一同享用更能提升肉質的美味程度。

單點的部分，除了菜單上固定的品項外，蕃 YORONIKU還很貼心的會準備每日限定的菜單。蕃 YORONIKU的本店位於南青山，2間店準備的品項並非完全一致，而會有所差異。

7,500日幣燒肉套餐組合

前菜的部分首先登場的是以豆腐為基底的羹物，口感上較為黏稠，但口味上卻相當清淡。

配菜的部分，包含了辣黃瓜、泡菜、豆芽菜等共6項的韓式小菜。由於味道較重，建議可以單點白飯搭配著品嚐，或是以不影響味覺為前提，在享用燒肉至一個段落後再品嚐。

淋上酸醬汁的餐前沙拉，不僅開胃也相當順口，作為品嚐肉品的開端相當合適。

第一道肉品相當特別，是由牛胃、牛舌及肉膾所組成的拼盤，其中肉膾的品項是生肉的料理。

肉膾需要會在與蛋汁攪拌過後，放置在沾有橄欖油且雙面經過燒烤的麵包上。

小心翼翼將沾滿濃郁蛋黃的肉膾放置在酥脆的麵包上，不單單是料理，也很像藝術品呢！原本很擔心生肉的味道會很腥，結果竟然出乎意料地美味，軟嫩的肉膾與酥脆的麵包相互交錯，讓人欲罷不能！

店員皆會協助進行烤肉，依照肉質的不同，燒烤的方式及時間也有所差異，有些會建議沾醬享用，有些則建議原味品嚐更能凸顯美味。才發現，原來好吃的燒肉不單只需要新鮮的肉質，如何品嚐也是一大學問。

接下來的肉品為：ロース（里肌）、塩タン（鹽味牛舌）及塩カルビ（鹽味牛五花）。ロース烤3至5分熟即可、塩タン變色即可、塩カルビ則需要烤至正反全熟。

從左至右分別為ヒレ（菲力）、カルビ（牛五花）、並じゃないロース（一點都不一般的里肌肉）。其中最為推薦牛五花，燒烤時需要正反面都煎熟，才能凸顯最原初的美味。

在進入下部分燒肉品項前，店員會提前送上內含蜂巢肚的湯品：ハチの巣のお吸い物，讓味覺在休息過後能更敏銳品嚐到肉質的鮮美。

休息過後送上的是稀少部位：ミスジ（板腱）及シルクロース（絲綢里肌)。前者烤熟後即可直接享用，後者則會建議搭配著小飯糰一同品嚐。

絲綢里肌肉質相當細膩，可以說是入口即化！肉汁與白飯相互交錯，濃郁的香氣讓人眼睛為之一亮。

最後一道燒肉品項是莎朗條，油脂雖然較多但同時較扎實且具有嚼勁。

品嚐方式上，店員會建議將每條再分成一半，分別配著生菜及加醋的蘿蔔泥一同品嚐。其中最為推薦與蘿蔔泥相互搭配，可以維持口感的平衡並中和肉的油膩感。

套餐包含的燒肉份量看似不多，但吃到這裡其實已經相當具有飽足感。不過，由於蕃 YORONIKU每日都會推出當日限定菜單，因此加點了當日限定的頂級肩膀肉：カタサンカク（肩三角），肉質同樣也軟嫩的相當驚艷，

享用完燒肉後，接下來的附餐：韓式冷麵的麵條稍微偏硬，不過清淡的口味搭配上白芝麻及細蔥，相當清爽順口。

道地的韓式米酒：瑪格利，除了香氣特別外，也吃得到顆粒的口感。如果喜歡清淡的酒飲，不妨可以試試看。

餐後甜點是店家的特製冰品，有抹茶及牛奶2種口味可供選擇。這次選擇了來自鹿兒島的薩摩しろくま牛奶口味，與一般冰品不同在於，冰的口感相當細膩，上層及內部甚至放入了不少水果，如：草莓、奇異果、芒果等。

蕃 YORONIKU目前只有在關東地區設有分店，不僅餐點美味、交通位置上方便，更有提供英文菜單，相當推薦給想來日本品嚐高級燒肉的你。下次來到東京旅行時，絕對不要錯過囉！