東京惠比壽燒肉:蕃 YORONIKU

東京高級燒肉:惠比壽よろにく

「蕃 YORONIKU」位於東京惠比壽,在日本食評網站:Tabelog上擁有4.45/5的高分,可以說是東京都內最高評價的和牛燒肉店。由於久聞大名,在預約前就相當期待,實際到訪過後也是相當滿意,甚至超乎預期的感到驚艷。

 

蕃 YORONIKU菜單品項

東京高級燒肉:惠比壽よろにく菜單

蕃 YORONIKU以套餐及單點2種形式為主,套餐分成7,500、8,000、9,000日幣共3種,從前菜、沙拉、燒肉、湯品、麵食至甜點,份量相當足夠。除了8,000日幣的套餐外,其他2項皆有包含甜點。

東京高級燒肉:惠比壽よろにく菜單

決定套餐過後需要事先點好飲品,飲品分成酒精及非酒精,其中最為推薦百年梅酒,不僅香氣十足,搭配燒肉一同享用更能提升肉質的美味程度。

東京高級燒肉:惠比壽よろにく菜單

單點的部分,除了菜單上固定的品項外,蕃 YORONIKU還很貼心的會準備每日限定的菜單。蕃 YORONIKU的本店位於南青山,2間店準備的品項並非完全一致,而會有所差異。

 

7,500日幣燒肉套餐組合

東京高級燒肉:惠比壽よろにく

前菜的部分首先登場的是以豆腐為基底的羹物,口感上較為黏稠,但口味上卻相當清淡。

東京高級燒肉:惠比壽よろにく

配菜的部分,包含了辣黃瓜、泡菜、豆芽菜等共6項的韓式小菜。由於味道較重,建議可以單點白飯搭配著品嚐,或是以不影響味覺為前提,在享用燒肉至一個段落後再品嚐。

東京高級燒肉:惠比壽よろにく

淋上酸醬汁的餐前沙拉,不僅開胃也相當順口,作為品嚐肉品的開端相當合適。

東京高級燒肉:惠比壽よろにく

第一道肉品相當特別,是由牛胃、牛舌及肉膾所組成的拼盤,其中肉膾的品項是生肉的料理。

東京高級燒肉:惠比壽よろにく

肉膾需要會在與蛋汁攪拌過後,放置在沾有橄欖油且雙面經過燒烤的麵包上。

東京高級燒肉:惠比壽よろにく

小心翼翼將沾滿濃郁蛋黃的肉膾放置在酥脆的麵包上,不單單是料理,也很像藝術品呢!原本很擔心生肉的味道會很腥,結果竟然出乎意料地美味,軟嫩的肉膾與酥脆的麵包相互交錯,讓人欲罷不能!

東京高級燒肉:惠比壽よろにく

店員皆會協助進行烤肉,依照肉質的不同,燒烤的方式及時間也有所差異,有些會建議沾醬享用,有些則建議原味品嚐更能凸顯美味。才發現,原來好吃的燒肉不單只需要新鮮的肉質,如何品嚐也是一大學問。

東京高級燒肉:惠比壽よろにく

接下來的肉品為:ロース(里肌)、塩タン(鹽味牛舌)及塩カルビ(鹽味牛五花)。ロース烤3至5分熟即可、塩タン變色即可、塩カルビ則需要烤至正反全熟。

東京高級燒肉:惠比壽よろにく

從左至右分別為ヒレ(菲力)、カルビ(牛五花)、並じゃないロース(一點都不一般的里肌肉)。其中最為推薦牛五花,燒烤時需要正反面都煎熟,才能凸顯最原初的美味。

東京高級燒肉:惠比壽よろにく

在進入下部分燒肉品項前,店員會提前送上內含蜂巢肚的湯品:ハチの巣のお吸い物,讓味覺在休息過後能更敏銳品嚐到肉質的鮮美。

東京高級燒肉:惠比壽よろにく

休息過後送上的是稀少部位:ミスジ(板腱)及シルクロース(絲綢里肌)。前者烤熟後即可直接享用,後者則會建議搭配著小飯糰一同品嚐。

東京高級燒肉:惠比壽よろにく

絲綢里肌肉質相當細膩,可以說是入口即化!肉汁與白飯相互交錯,濃郁的香氣讓人眼睛為之一亮。

東京高級燒肉:惠比壽よろにく

最後一道燒肉品項是莎朗條,油脂雖然較多但同時較扎實且具有嚼勁。

東京高級燒肉:惠比壽よろにく

品嚐方式上,店員會建議將每條再分成一半,分別配著生菜及加醋的蘿蔔泥一同品嚐。其中最為推薦與蘿蔔泥相互搭配,可以維持口感的平衡並中和肉的油膩感。

東京高級燒肉:惠比壽よろにく

套餐包含的燒肉份量看似不多,但吃到這裡其實已經相當具有飽足感。不過,由於蕃 YORONIKU每日都會推出當日限定菜單,因此加點了當日限定的頂級肩膀肉:カタサンカク(肩三角),肉質同樣也軟嫩的相當驚艷,

東京高級燒肉:惠比壽よろにく

享用完燒肉後,接下來的附餐:韓式冷麵的麵條稍微偏硬,不過清淡的口味搭配上白芝麻及細蔥,相當清爽順口。

東京高級燒肉:惠比壽よろにく

道地的韓式米酒:瑪格利,除了香氣特別外,也吃得到顆粒的口感。如果喜歡清淡的酒飲,不妨可以試試看。

東京高級燒肉:惠比壽よろにく

餐後甜點是店家的特製冰品,有抹茶及牛奶2種口味可供選擇。這次選擇了來自鹿兒島的薩摩しろくま牛奶口味,與一般冰品不同在於,冰的口感相當細膩,上層及內部甚至放入了不少水果,如:草莓、奇異果、芒果等。

 YORONIKU目前只有在關東地區設有分店,不僅餐點美味、交通位置上方便,更有提供英文菜單,相當推薦給想來日本品嚐高級燒肉的你。下次來到東京旅行時,絕對不要錯過囉!

蕃 YORONIKU
  • Map東京都澀谷區惠比壽1-11-5 GEMS惠比壽8F
  • 03-3440-4629
    *目前不接受外國人預約,只接受晚上9:00以後現場排隊
  • JR/日比谷線惠比壽車站徒步約2分鐘
  • 下午5:00至晚上12:00(最後店餐時間為晚上11:00)
    *每週一定休
  • 蕃 YORONIKU