日和專訪 - 日和 Hiyori

專訪台中創意西式料理「知味滋味 Knowing Taste」，選用在地有機食材的美味

位於台中北區的創意西式料理「知味滋味 Knowing Taste」，開業1年多至今已在當地擁有高評價的口碑。主廚Paul曾在台北知名法式餐廳歷練多年，店內推出的料理講求自然風味，致力於提供來客最新鮮美味的用餐體驗。內文將透過實際採訪，帶大家詳細介紹當店的經營理念，以及料理的美味秘訣所在。

千駄木巷弄中的「雨音茶寮」，前身是間古民家改建的民宿，在2018年5月重新整修裝潢後，於同年9月全新開幕。這次很有榮幸專訪到那須野店長，聊聊展店故事、內部裝潢，以及對於餐點背後的講究。結合傳統建築及現代元素的舒適用餐環境，搭配上具溫度的餐點，推薦給和我一樣喜歡挖掘巷弄古民家咖啡店的旅人前往探訪。

城市咖啡館，不僅是休憩的場所，更是連結人與人重要的空間。位於東京外苑前周邊的「J-COOK」，由中尾夫婦自共同經營超過33年，是都內我最喜愛的老式咖啡館之一。J-COOK藏身在不起眼的巷弄中，店內空間有別於新式的咖啡廳，從裝潢至餐點，小細節上毫不馬虎，就連空氣中也散發著溫暖的氛圍。