東京地雞串燒居酒屋:中目黑「焼鳥 つかだ」

東京地雞串燒居酒屋:中目黑「焼鳥 つかだ」,下班小酌好去處

這篇要帶大家介紹放在口袋名單很久,於去年(2018年)3月底在中目黑全新開幕的「焼鳥 つかだ」。焼鳥 つかだ是居酒屋塚田農場的新型態店舖,位置就在中目黑蔦屋書店隔壁,以九州宮崎產的地雞料理為主軸,融合紅/白酒,致力於使用上質食材、專業烤串職人,提供最優質、舒適的用餐環境。

東京地雞串燒居酒屋:中目黑「焼鳥 つかだ」,下班小酌好去處

焼鳥 つかだ選用雪松木不銹鋼玻璃作為裝潢設計,店面則採用半開放式的空間,與塚田農場以往經營型態有很大的差異。除了建築型態外,餐點、餐盤上另有許多不同的地方,像是:相較塚田農場,焼鳥 つかだ供應的料理數量較少,以地雞的稀少部位為主;餐盤則是全數手繪而成,相當用心。

店內座位以吧檯為主,另有桌席及個室可供預約。很喜歡焼鳥 つかだ的店內設計,打破一般串燒居酒屋給人印象,圍繞著高質感的用餐氛圍。另外,去年8月焼鳥 つかだ在中目黑另有開設姊妹店炭火和食つかだ,同樣是以和食為主,致力於提供來客非日常的用餐體驗。

 

地雞料理菜單

一入座店員馬上向我們介紹店內的菜單及飲品,他說若是第一次前來用餐,推薦每日精選5種烤串(日文:焼鳥おまかせ五種),或是つかだ套餐(日文:つかだコース)。飲品以來自宮崎的紅/白酒最有名,依照顏色及口感又分成多種品項。

雖說店內最有名的飲品是紅酒,但因為我喝紅酒容易醉,所以當天和朋友只點了檸檬沙瓦(笑)

 

每日精選5種烤串

東京地雞串燒居酒屋:中目黑「焼鳥 つかだ」,下班小酌好去處

當日和朋友決定都點每日精選5種烤串,在正式送上餐點前,店員會先上每人400日幣的餐前小菜(日文:お通し),內容物包含了番茄、小黃瓜、黃椒及高麗菜,相當新鮮開胃。

東京地雞串燒居酒屋:中目黑「焼鳥 つかだ」,下班小酌好去處

第1道送上的烤串是雞腿肉(日文:もも),才剛咬下一口就讓人眼睛為之一亮!酥脆表皮下吃得到油脂濃厚的口感,既有飽足感卻不油膩,吃完馬上想再加點一份!

東京地雞串燒居酒屋:中目黑「焼鳥 つかだ」,下班小酌好去處

第2道送上的是選用雞胸肉的磯邊燒(日文:ささみ磯辺巻き),平常吃到磯邊燒多半是包著干貝、仙貝居多,個人覺得很難得能在居酒屋品嚐到這樣的組合。特別推薦淋在雞胸肉上方,來自福岡的甜醬油:ミツル醬油,更為提升軟嫩、入味的口感。

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第3道是雞翅邊(日文:ふりそで),肉質選用連接胸肉最靠近的雞翅(相當稀少的部分!),吃起來口感類似雞腿肉,但肉質又更彈牙。很喜歡表層灑上的七味及山椒粉,口味十分獨特。

東京地雞串燒居酒屋:中目黑「焼鳥 つかだ」,下班小酌好去處

在享用第4道烤串前,店員會先送上蘿蔔泥(日文:おにおろし)讓來客的味覺稍作休息。清涼的蘿蔔泥佐以日向夏特製柚子醋,非常適合在夏季品嚐呢!

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品嚐完蘿蔔泥後,第4道送上的是雞心(日文:ハツ),一旁則有生薑搭配享用。雖然本身不太敢吃雞心,但當天還是試著嘗試了一口。口感意外很脆,也不會有腥味!佐以生薑不僅能解膩,味道也相當特別~

東京地雞串燒居酒屋:中目黑「焼鳥 つかだ」,下班小酌好去處

最後一道送上的是選用地雞胸肉製成的月見肉丸(日文:月見つくね),佐以新鮮地雞蛋及香醇醬油。在詢問店員後才發現,儘管精選烤串品項每日有所不同,但提供的順序基本上是依照脂肪醬油脂肪醬油,最後則是以醬汁作為收尾,原來美味秘訣都藏在細節當中呢!

東京地雞串燒居酒屋:中目黑「焼鳥 つかだ」,下班小酌好去處

享用完每日精選烤串後,當天另外還加點了去骨雞翅(日文:手羽元), 燒烤過後的雞翅香氣逼人,很佩服烤串師傅恰到好處的料理技術。

東京地雞串燒居酒屋:中目黑「焼鳥 つかだ」,下班小酌好去處

結帳過後店員送上的熱雞湯,不僅順口更散發了淡淡香氣,很適合作為一餐下來的收尾。儘管食評網Tabelog上有寫到預算約4,000日幣以上,但當天包含飲料及座席料,每人不到2,500日幣呢!以上簡單分享給同樣喜歡品嚐日式烤串、地雞料理的旅人,有興趣不妨可以收進口袋名單當中唷 :b

焼鳥 つかだ
  • Map東京都目黑區上目黑1-20-5 エーワンビル 1F
  • 050-5595-2481
  • 東急東橫線/Metro日比谷線「中目黑」車站下車正面口徒步1分鐘
  • 下午5:00至晚上12:00(週一至週六)
    下午5:00至晚上11:00(週日及國定假日)
    *不定休
  • 焼鳥 つかだ(日文)

 

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