台北法式甜點・TwoMONTHSperYEAR

對我而言,有著預約制的甜點店總是散發著強烈的吸引力。週末與友人來到藏身在林森北路巷弄中的法式甜點工作室「TwoMONTHSperYEAR」,趕在12:00開門前來,俐落的白色外觀加上具視覺感的空集合「」 圖像,尚未推開門就倍增期待感。果然有質感的店,光透過店門就能感受到店家的用心。

 

TwoMONTHSperYEAR
  • Map 台北市中山區林森北路67巷76號1樓
  •  02-2571-8986
  •  捷運「善導寺」車站5號出口徒步約5分鐘(6號出口目前正在整修中)
    捷運「中山」車站R7出口徒步約15分鐘
  •  每週五、六、日上午12:00至晚上7:00
  •  每人低消一杯飲品或是甜點(內用無留位,只留甜點,可透過Facebook粉絲專頁預留,內用需酌收一成服務費)
  • TwoMONTHSperYEAR(官網Facebook粉絲專頁Instagram

 

TwoMONTHSperYEAR店內用餐空間

TwoMONTHSperYEAR 店內空間

小心翼翼推開類似旋轉門的灰色大門,隔著半開視角迎面而來的是以白色為基底,大小剛好的寧靜空間。TwoMONTHSperYEAR由主廚吳亞林,以及有著攝影背景負責外場的夥伴陳若軒團隊共同營運,於2013年成軍後主提供飯店、藝廊及私人客製外燴,直到今年3月才正式開始以甜點工作室的形式營運。

TwoMONTHSperYEAR目前僅營運每週五、六、日,於開店前一天晚上8:00在粉絲專頁公告隔日品項,可提前透過私訊預約。除了有供應單品品項外,店內亦有提供裝有四款品項的甜點組合。到訪前早已有耳聞TwoMONTHSperYEAR的成立背景,但到訪當日仍再次詢問店內空間、甜點等背景故事,感謝外場夥伴若軒不厭其煩地為我解答:)

TwoMONTHSperYEAR店內陳列的作品皆深具意義,印象最為深刻的莫過於直掛在白色牆面上,貼滿蛋殼的作品。這是使用第一個月使用的雞蛋作為素材,將蛋殼洗淨後製成作品。既具紀念性,同時又保有藝術風格。

TwoMONTHSperYEAR 店內空間

左側攝影作品為主廚吳亞林從事藝廊負責人及攝影師工作的母親;右側則是年幼時的主廚與香港出身的攝影師合影。

TwoMONTHSperYEAR 店內空間

TwoMONTHSperYEAR的官網主視覺「」,是這次心心念念的甜點之一。儘管工作室僅在週五、六、日開放,但其他時間他們仍有在工作,持續承接客製外燴。

TwoMONTHSperYEAR 店內空間 書櫃

法文書籍中藏有一本「人體解剖圖譜」。

TwoMONTHSperYEAR 店內空間 後方用餐環境

前台前放置了淺灰色調的大桌,後方座位區則設計成偏悠閒的空間,沙發式的躺椅,讓人想無止盡賴在甜點的泥沼之中。午後突如其來下起的大雨,大幅減弱灑落進窗戶的光線,只透出些許灰濛濛的微光。

TwoMONTHSperYEAR 餐具

在等待甜點上桌前,前台來來往往走進不少外帶來客,在遞交出甜點前,仍不忘向每位客人講解食材。內用每人需點一份甜點或是飲品,用餐時間上則沒有特別限制。

TwoMONTHSperYEAR 水杯

白開水能自由盛裝,鍾愛瓶口上方的金色鹿雕飾,小細節處的點綴,大幅提升用餐環境質感。

 

鶴 CRANE / 拉弗格 LAPHFROAIG

TwoMONTHSperYEAR 鶴 CRANE 拉弗格 LAPHFROAIG

這回點了使用黑莓、茴香、香茅、RICARD™ 八角酒的「鶴 CRANE」,以及選用拉弗格四桶珍藏單一純麥威士忌、INAYA 65% 黑巧克力、榛果、可可粒的「拉弗格 LAPHFROAIG」,兩者都是我在粉專上觀望已久的品項。

綠葉中的甜品。喜歡餐具搭配甜點的比例,放置在清水模材質的平面上,更襯質感。

TwoMONTHSperYEAR 鶴 CRANE 拉弗格 LAPHFROAIG

主廚製作出的所有甜點皆意圖打破框架,外表與內在不能相提並論。看似擬真的紅椒、椪柑、萊姆,切開後展現出的是截然不同的內層,層次接踵而來,從驚喜、讚歎到一種水乳交融,化為一體的口感。

鶴白色的外觀乍看猶如香草冰淇淋,擔心時間和陽光將它融化,外層甚至能看到半透明的水珠。

TwoMONTHSperYEAR 鶴 CRANE 拉弗格 LAPHFROAIG

在光影變化之下的甜點們。

 

店內招牌之一,手工製作黑鶴:鶴 CRANE

TwoMONTHSperYEAR 鶴 CRANE

鶴 CRANE,NT$250。主要食材包含了黑莓 、茴香、香茅、RICARD™ 八角酒。上方的鶴使用黑莓製作,看似冰淇淋的外層,光線透過容器在桌面上映照出優雅的紋路。

TwoMONTHSperYEAR 鶴 CRANE

前台區放置了精巧的食材盒,能夠湊近聞香,用以呈現甜點本身的原汁原味。

TwoMONTHSperYEAR 鶴 CRANE

請朋友幫我在切下前協助側拍。以為可以一鼓作氣切開,沒想到動刀前猶豫許久,深怕一個不小心破壞掉原有的平衡。

TwoMONTHSperYEAR 鶴 CRANE

鶴的內層包有茴香酒Ricard 慕斯糖封茴香頭蒔蘿茴香頭凝凍香茅卡士達黑莓果凍綠檸檬杏仁餅,各自獨立卻又融合,口感清爽卻富有變化,展現了完整的創造性。

TwoMONTHSperYEAR 鶴 CRANE

上方色澤接近黑色的鶴也能食用,食材來自將黑莓打成汁後烘乾成果紙,經由手工方式摺成紙鶴的造型。連同黑莓風味和微焦的口感,在咬下瞬間發出酥脆的聲響,淡淡地融化至口腔之中。

TwoMONTHSperYEAR 紙鶴

過去主廚曾有著建築、藝術等背景,受祖父影響,開始透過摺紙鶴安定心神,更將這項元素拉至甜點製作之中。夥伴若軒大方展示出內裝有紙鶴的透明的小盒子,前方是用紙摺出最小的鶴,不貼近看很難發覺它的存在。

 

巧克力愛好者不容錯過:拉弗格 LAPHFROAIG

TwoMONTHSperYEAR 拉弗格 LAPHFROAIG

拉弗格 LAPHFROAIG,NT$250。使用拉弗格四桶珍藏單一純麥威士忌、INAYA 65% 黑巧克力、榛果、可可粒作為主要食材。

TwoMONTHSperYEAR 拉弗格 LAPHFROAIG

仔細看會發現甜點本身沒有置中、盤子與拉弗格色調相近,卻不因此破壞整體平衡。

TwoMONTHSperYEAR 拉弗格 LAPHFROAIG

食材小盒。最右側是拉弗格四桶珍藏單一純麥威士忌,作為甜點食材酒味意外不會過重,甚至可以說很難會意識到。

TwoMONTHSperYEAR 拉弗格 LAPHFROAIG

酥脆的外層在切開瞬間發出清脆的聲響,令人不禁開始好奇,裡面究竟包有哪些驚喜。

TwoMONTHSperYEAR 拉弗格 LAPHFROAIG

小心翼翼切開後,內部Coulis 甜醬頓時如瀑布般傾瀉而出;上層酥脆的榛果、可可粒與65%巧克力慕斯交互融合,甜度在口中發散到極致後瞬間化開,輕盈的口感令人上癮,更想讓人一步步征服它。

 

來TwoMONTHSperYEAR,體驗舌尖上的視覺饗宴

TwoMONTHSperYEAR 店內空間 後方用餐環境

卡夫卡曾說過:只要口中有食,當下就絕無煩惱。來到TwoMONTHSperYEAR,不僅能透過品味甜點獲得感動,更能夠經由這個空間了解隱藏在甜品中的故事。類似空集合「∅」符號的Logo,代表著這裡不光是甜點店、下午茶咖啡廳,更多的是不被定義的框架,畢竟生活到頭來依舊是個空。圍繞在外圈的圓點,則分別代表著主廚吳亞林與夥伴陳若軒兩人,要他們才能打造出完整的圓。

已經迫不及待再訪TwoMONTHSperYEAR,除了萊姆外,最期待的莫過於水果擬真系列的椪柑:)

 

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