台北忠孝新生「Coffee Sind」:鄰近捷運站的療癒小空間

台北忠孝新生「Coffee Sind」專訪:手沖咖啡與多肉植物圍繞的溫馨小空間

日和專訪持續更新中,6月份要介紹的是剛迎向4週年,位於忠孝新生車站旁的「Coffee Sind」。平時不常出沒在忠孝新生周邊,會知道Coffee Sind來自咖啡控友人的推薦,才有機會認識這個藏身在街道中的好味道。

台北忠孝新生「Coffee Sind」專訪:手沖咖啡與多肉植物圍繞的溫馨小空間

「Sind」在丹麥語裡有著頭腦想法腦海的含義,而Coffee Sind的概念則來自於每位喜愛接觸咖啡、聊咖啡的人,用充滿咖啡因的腦袋將彼此相聚在一起。少位數的座席設計圍繞著中央咖啡製作區,能夠近距離與店員談天,與一般咖啡店相比,多了份貼近日常的生活感:)

 

Coffee Sind
  • Map 台北市中正區新生南路一段56巷8號
  •  捷運「忠孝新生」車站5號出口右轉30秒即可抵達
  •  上午12:00至晚上10:00(平日)
    上午11:30至晚上10:00(假日)
    *每月僅休兩天,月初會於社群平台公告下個月的休息日
  •  Coffee Sind(Facebook粉絲專頁Instagram

 

關於Coffee Sind的創店──著重風味上的感受,回歸咖啡本質

台北忠孝新生「Coffee Sind」專訪:手沖咖啡與多肉植物圍繞的溫馨小空間

著重風味上的感受,回歸咖啡本質」是Coffee Sind的創店核心,店內又以手沖咖啡最具特色。自大安捷運站旁「有肉」的店中店開始創業,一直到搬至忠孝新生車站旁,至今已迎來第4個年頭。

創業初期店長小瑜參考了本身喜愛的東京咖啡店:中目黑Onibus Coffee及澀谷About Life的街邊風格,結合與客人貼近互動的概念,期望透過咖啡將店家與客人間的距離縮得更近,透過最直接的方式回應消費者需求,讓每杯咖啡的沖煮更具溫度。

前台放置的可愛扭蛋玩具不僅是老闆本身的收藏,也希望能提供給客人生活上的療癒,舒緩平時累積下來的煩惱與壓力。玩具可自行拿取與飲物進行拍照,拍完照別忘了要擺回原位唷!

台北忠孝新生「Coffee Sind」專訪:手沖咖啡與多肉植物圍繞的溫馨小空間

就算送來的咖啡豆已有經過挑選,仍堅持在沖煮前再檢查一次,小細節處亦能感受到店家的用心。

台北忠孝新生「Coffee Sind」專訪:手沖咖啡與多肉植物圍繞的溫馨小空間

真心喜歡Coffee Sind的用餐空間,一整面綠色植物搭配上明亮的採光,時時刻刻照亮心情。詢問到平時的主要客群,小瑜提到比起附近的公司行號,較多的是特地前來的咖啡愛好者,過去疫情開始前來自海外觀光客的比例也佔不少呢!

台北忠孝新生「Coffee Sind」專訪:手沖咖啡與多肉植物圍繞的溫馨小空間

琳瑯滿目的多肉植物們。除了上方掛有空氣鳳梨外,部分盆栽都有在販賣,有喜歡可以詢問帶回家唷。

台北忠孝新生「Coffee Sind」專訪:手沖咖啡與多肉植物圍繞的溫馨小空間

店內牆壁上掛著小瑜高中同學的攝影作品,希望來客在品味咖啡時,能在這小小空間內感受到海的溫暖及療癒,提醒忙碌之餘別忘了好好生活停下來查看周遭的事物。照片中的海與沙灘分別代表著理想與現實,海因暗礁而產生浪花,如同充滿能量的生命,在理想與現實中拉扯,呼應在追求理想時的心境變化。

忠孝新生Coffee Sind菜單

菜單旁是面壁的動物們(笑)

Coffee Sind的人氣手沖咖啡品項,一半以上都是透過自家選擇生豆再與專門烘豆師進行配合。小瑜本身也有在研究烘豆技法,在與烘豆師溝通時,不時會針對細部的口味進行調整。

忠孝新生Coffee Sind菜單

提供多種類咖啡之餘,店內另有供應多種類的無咖啡因花茶。

台北忠孝新生「Coffee Sind」專訪:手沖咖啡與多肉植物圍繞的溫馨小空間

來自Bean To Bar「九日風」的單品巧克力,單片NT$50,搭配手沖或是濃縮咖啡還可以折價唷!

 

手沖咖啡、卡布奇諾與水果蜜茶

台北忠孝新生「Coffee Sind」專訪:手沖咖啡與多肉植物圍繞的溫馨小空間

因受咖啡因失眠所苦,我經常會跳過咖啡改點其他飲品,聽小瑜說他們家屬淺中焙,這回才難得點了卡布奇諾(NT$80)。喜歡他們家卡布奇諾的溫順口感,作為午後的點綴剛剛好,不知道是不是心理作用作祟,當天晚上還真的沒有失眠呢(笑)

台北忠孝新生「Coffee Sind」專訪:手沖咖啡與多肉植物圍繞的溫馨小空間

朋友點的是來自全世界第一名的咖啡店「興波咖啡」的衣索比亞 耶加雪菲 巫里處理廠 berg批次,NT$150。口感偏酸之餘,另可品嚐到些許酒香,淺中焙加上厭氧處理法,是他每次到店必點的品項之一。話說我們都好喜歡擺放飲品的木質杯墊,搭配上小巧的綠色植物,醞釀出都市叢林中發現綠洲的驚喜感:)

台北忠孝新生「Coffee Sind」專訪:手沖咖啡與多肉植物圍繞的溫馨小空間

將拿鐵放在一旁的多肉植物架上拍照,意外發現毫無違和感,杯身和盆栽顏色好搭呀~

台北忠孝新生「Coffee Sind」專訪:手沖咖啡與多肉植物圍繞的溫馨小空間

當日特別招待的手沖咖啡

台北忠孝新生「Coffee Sind」專訪:手沖咖啡與多肉植物圍繞的溫馨小空間

使用新鮮桑椹加上Expresso的築夢,NT$150。看到我在取材,隔壁客人主動把飲品借給我拍照(人實在很好!)

台北忠孝新生「Coffee Sind」專訪:手沖咖啡與多肉植物圍繞的溫馨小空間

水果蜜茶,NT$120。過去小瑜曾有任職過西餐廚師,當時有道前菜的做法是將水果切成丁後蜜釀,創設Coffee Sind後將這道料理進行改良,摒除使用水分較多的水果,加入龍眼花蜜進行釀製,天然果香與蜂蜜發酵後的甜度恰到好處,是我私心大推的一款飲品。

台北忠孝新生「Coffee Sind」專訪:手沖咖啡與多肉植物圍繞的溫馨小空間

水果蜜茶內另有放入來自英國無咖啡因的果乾茶包,喝得到覆盆莓、藍黑、黑醋栗的果香,而非紅茶單純的澀味,搭配上繽紛的果粒,同時滿足視覺與味蕾。

台北忠孝新生「Coffee Sind」專訪:手沖咖啡與多肉植物圍繞的溫馨小空間

除了上述品項,當天新登場的甜橙凍動以甜橙起司和甜橙凍作為橙酒海綿蛋糕的基底,外層塗上厚厚的薄荷馬茲卡彭鮮奶油,光看外觀就令人食指大動。Coffee Sind另會不定期推出限定甜點,期待下回到訪時一嚐究竟:)

 

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