灘五郷酒所：神戶御影・500年劍菱酒造改裝飲日本酒，六甲山得天獨厚「灘酒」文化
前陣子走訪了位於神戶御影，由500年劍菱酒造改裝、獨創建造的「灘五郷酒所」，體驗融合神戶在地文化、獨創的飲酒空間。神戶的「灘」，與京都「伏見」及廣島「西条」並稱為日本三大酒產區，兵庫是日本數一數二以硬水聞名的縣市，坐北朝南、依山傍海的神戶擁有得天獨厚的自然環境，其中冬季六甲山北側吹來的風調節溫度之餘更自帶酸素、鐵等成分，透過米/風/水/海蘊育出獨一無二的地酒。
日和專訪
喜歡有故事的咖啡館，日和專訪系列每月單篇更新中，這裡記錄著我專訪的店家們，透過照片和文字將故事傳遞下去
NHK晨間劇《飛舞吧！》拍攝地：大阪阿波座「喫茶 水鯨」＆專訪繼承金澤名喫茶「禁煙室」故事
由福原遙主演的NHK晨間劇《飛舞吧！》（日文：舞いあがれ！）自去年2022年10月開播，講述在平成時代下東大阪及長崎五島成長的小舞立志成為飛行員的故事。這回走訪了第12集中，小舞父親浩太與母親惠在14年前一同造訪的喫茶店，此取景地實際位於大阪阿波座站周邊的「喫茶 水鯨」。繼承金澤名喫茶「禁煙室」的內裝及理念，為的是延續日本的喫茶文化記憶，喫茶 水鯨的經營背景與理念令人動容，儘管劇中僅稍微登場幾幕，鮮豔的彩繪玻璃加上復古典雅的內裝，卻令我印象深刻，不管是否為劇迷都值得納入待訪清單之中。
Ryu Cafe：神戶鹽屋巷弄・台日夫婦創業，豆花起家古民家台灣茶屋
神戶鹽屋散策，走訪巷弄古民家改建台灣茶屋「Ryu Cafe」。Ryu Cafe由台日夫婦共同經營，過去兩人曾在台中谷關星野度假村負責料理多年，直到2020年12月才決定搬遷至神戶定居。Ryu Cafe由豆花POPUP快閃店起家，2021年8月正式開幕，主要提供台灣風料理及飲茶服務。目前店面由大正五年的古民家改建而成，新舊元素融合的風格像極了祈堂老街上的老宅咖啡，靜謐空間下帶給人既踏實又安心的氛圍。店內的窗戶及檯面則使用已拆除的異人館「ジョネス邸」遺留下的古物，期望每位到訪的來客都能在用餐的同時，親身感受到鹽屋在地的過往記憶，慢下腳步感受日常生活的美好。
ひぐらしガーデン：東京日暮里麵包咖啡店＋書店，複合設施創造在地新價值
日暮里是東京具歷史的布料街區，這回《日和專訪》走訪的「ひぐらしガーデン」前身是間超過百年毛氈工廠，因產業沒落決定轉型，而決定開設新型複合設施，透過麵包及書籍串接起與在地住民間的文化交流，陪伴在地育兒婦女及滿足兒童們的好奇心，提供豐富日常的充電空間、打造城市中具生活及溫度感的休憩站。
珈琲木の実：1955年創業・東京小岩老字號喫茶店，昭和年代感復古午後時光
東京小岩當地最具歷史的老舖喫茶「木の実」，自1955年在南口開設後於1964年搬遷至北口商店街上，致力於提供舒適的咖啡空間打造當地的休息站。特別喜歡這裡山小屋式外觀、高挑三角形摩登天花板、黑白棋盤格經典地板，以及被綠植環繞的座席空間。店主山本先生為二代經營，過去曾旅台超過20次，店內供應的甜品及飲品皆堅持自家製作，除了千層蛋糕是我喜歡的綿密口感外，可讓客人自行DIY的冰磚咖啡也值得一嚐。
幻猻家珈琲 Pallas Cafe：迪化街巷弄・京都喫茶店風老宅咖啡館，自家製咖啡/甜點/咖哩
幻猻家珈琲 Pallas Cafe落腳在迪化街一段14巷超過4年，風格及空間來自對京都喫茶店的想像，自開店起以咖啡、甜點、咖喱作為經營主軸，讓每位來客都能在此得到滿足。店名中的「幻」期望提供另一條時間線上的日常感，呼應在繁複的自家烘豆過程中創造價值；「猻」則取自他們所愛，即將瀕臨絕種的貓科動物兔猻。店內器皿以陶器為主，除了有過往在東寺、北野天滿宮等地市集購入的選品外，另有不少陶作家劉森雨老師的作品，替飲食本身增添層次與生命力。咖喱飯旁的筷枕，為的是在用餐之際稍暫歇而設計；來自宇治的焙茶拿鐵口感溫順和諧，搭配甘納許下融合奶油起司與Espresso的摩卡巧克力生乳酪，作為午後甜點再適合不過。
尋道珈琲煎焙所：民生社區頂樓全預約制空間，咖啡/貓咪/天台打造舒適城市休息站
「尋道珈琲煎焙所」隱身在民生社區民宅頂樓內，全預約制空間融合咖啡、貓咪和天台，致力於打造城市休息站，提供現代人隔絕紛擾的落腳處。內裝設計皆由他們一手打造，光是佈置就足以感受到店主的生活品味，慵懶舒適的氛圍如同來到朋友家般愜意放鬆。店內不限時且沒有菜單，品項以咖啡為主、偶爾供應少量甜點，當日費用則是依照自由心證在離開前放進牛皮信封中，別出心裁的消費方式令人印象深刻。