茶盤寺:只專注賣一種麵,京都金閣寺旁絕品「四川牛肉麵」
「每個人心中都有一個茶盤寺,以及永恆的味道」本篇要介紹的「茶盤寺」位於京都金閣寺周邊,是我住在日本7年期間,吃過最銷魂的中式牛肉麵。店裡只賣一種麵,中碗¥1,000、大碗¥1,500。湯頭花椒味足,牛肉軟嫩入味。為了復刻四川本地的好味道,店主特別選用二荊條辣椒及菜籽油,麵粉的含鹼量及麵型皆是特別調整過,吃過一次味蕾絕對會上癮。推薦給正在找尋金閣寺周圍美食,以及喜愛川味牛肉麵的旅人,前往一探究竟。
喜歡有故事的咖啡館,日和專訪系列每月單篇更新中,這裡記錄著我專訪的店家們,透過照片和文字將故事傳遞下去