日和專訪

:b 喜歡聽故事，日和專訪系列每月單篇更新中，這裡記錄著我專訪的店家們，透過照片和文字將故事傳遞下去 :b

KOBE EVIAN COFFEE｜1952年創業・神戶元町老舖喫茶店，昭和懷舊內裝＆關西最初虹吸咖啡 KOBE EVIAN COFFEE｜1952年創業・神戶元町老舖喫茶店，昭和懷舊內裝＆關西最初虹吸咖啡

1952年創業，位於元町商店街旁的「KOBE EVIAN COFFEE」，是神戶在地以虹吸咖啡起家的知名老舖喫茶店。KOBE EVIAN COFFEE最初為兩層木造設計，40年前曾經過一次大規模改裝後，將二樓以上規劃成其他店舖，目前僅運營一樓。平時造訪喫茶店，鮮少遇到仍堅持使用虹吸式賽風壺的店家。歷經阪神震災仍屹立不搖，來客多半為本地常客居多。除了自家烘焙的咖啡豆外，店內亦有販售濾滴咖啡，味道與店內配方豆相同，在家也能還原店內的好風味。
近畿、兵庫、神戶、元町
THE ITALIAN TABLES THE ITALIAN TABLES

前陣子造訪了位於東京北參道，新開幕的義式餐廳「THE ITALIAN TABLES」。THE ITALIAN TABLES為知名建築設計公司「DEN PLUS EGG」旗下英贏的餐飲品牌，距離北參道車站徒步僅2分鐘，一樓作為餐廳運營，二樓則規劃為設計工作室。主廚樽井先生過去曾在關西長待5年以上，擁有豐富的洋食料理經驗，目前餐點研發也是由他負責。店內以代表義大利的「綠／白／紅」作為主色，並加入來自歐洲的古董收藏，打造高質感內裝風格。除了陳設的傢俱外，餐盤及花瓶同是1960年代的珍貴古董。目前店內主供應午間套餐及單品創作料理，首推符合視覺及味覺的「濃厚龍蝦番茄奶油義大利麵」，目前可Walk in也能提前電話／線上預約。
關東、東京、北參道

神戶岡本的小沖繩「まめ書房」，運營至今即將邁入第10年，店主金澤夫婦自開店前就很喜愛沖繩文化，才決定共同開設這樣一個結合書籍、工藝品與音樂的文化空間。儘管現今有許多收集知識的管道，不用特意前往書店也能獲取情報，他們仍致力於打造有別於線上買書，串連知識及樂趣的空間。特意減少書架在中央設置長桌，則是為了讓客人能放慢步調閱讀，更為深入地瞭解沖繩在地文化。
沖繩、近畿、兵庫、神戶、岡本
yatt中崎町 大阪古民家改建咖啡廳 yatt中崎町 大阪古民家改建咖啡廳

身為阪急沿線居民，每月定期走訪大阪梅田一帶跑跳。中崎町距離梅田不遠，當地有著新舊融合的街區，近年來相當受年輕人及海外遊客的喜愛。「yatt中崎町」與人氣的Neel咖啡為同個店主經營，一至三樓分別為：歐式古董風、斯堪地那維亞風，以及融合和式的世紀中期現代主義風（Mid-century modern），環境空間讓人倍感放鬆舒適。店內有附設免費WiFi及插座，適合長待，餐食尤其推薦輕食拼盤及司康，另外甜而不膩的手工布丁也值得一嚐。
近畿、大阪、中崎町
大阪心齋橋「琉璃」：川菜omakase料理初體驗，不妥協的四川本地風味，首推和牛蛋烘糕＆麻婆豆腐 大阪心齋橋「琉璃」：川菜omakase料理初體驗，不妥協的四川本地風味，首推和牛蛋烘糕＆麻婆豆腐

長居日本吃過各式日料omakase，卻是首次吃到川菜製成的omakase料理。近期走訪了位於大阪心齋橋徒步5分鐘的「琉璃」，品嚐到了「毫不妥協的四川味」，把這裡封作大阪中式料理天花板絕不誇張。初嚐「和牛蛋烘糕」，蛋烘糕內夾有厚而肥美的和牛，咬下後無縫銜接的絲滑讓人印象深刻。與日式OMAKASE相同，川味OMAKASE的飯類同樣是最後送上。「白子麻婆豆腐」加入了海參＆和牛，搭配上「跳水泡菜」，清爽且帶有鹽味，十分銷魂。最後一道是上層撒有桂花的「酒粕玫瑰湯圓」，料理長提及湯圓餡是用豬油玫瑰自製，作為收尾再適合不過。
近畿、大阪、心齋橋
茶盤寺：只單賣「牛肉麵」，京都金閣寺旁四川牛肉麵 茶盤寺：只單賣「牛肉麵」，京都金閣寺旁四川牛肉麵

「每個人心中都有一個茶盤寺，以及永恆的味道」本篇要介紹的「茶盤寺」位於京都金閣寺周邊，是我住在日本7年期間，吃過最銷魂的中式牛肉麵。店裡只賣一種麵，中碗¥1,000、大碗¥1,500。湯頭花椒味足，牛肉軟嫩入味。為了復刻四川本地的好味道，店主特別選用二荊條辣椒及菜籽油，麵粉的含鹼量及麵型皆是特別調整過，吃過一次味蕾絕對會上癮。推薦給正在找尋金閣寺周圍美食，以及喜愛川味牛肉麵的旅人，前往一探究竟。
近畿、京都
CHASHITSU time 大阪本町茶室 CHASHITSU time 大阪本町茶室

大阪本町站靭公園旁的「CHASHITSU time」由提供就業援助的NPO法人團體「HELLOlife」經營策劃，打造現代綠意茶室。店名註解中「正しくなくていい」意指打破舊有多規則的傳統印象，降低現代人接觸茶道的門檻，讓訪客能依照自身節奏放鬆身心自由飲茶。CHASHITSU time借景優美的靭公園，LOGO特意加入面帶逗趣表情的江戶女子，藉此傳遞不受傳統束縛、創新的飲茶風格。這回來到CHASHITSU time體驗的是2小時的品茶方案，品茶前還能挑選屬於自己的茶碗。首杯選的是抹茶、第二杯則是特上焙茶，搭配上自家特製的期間限定和菓子，在都市叢林中享受可貴的片刻寧靜。
近畿、大阪、本町