日和專訪

:b 喜歡聽故事，日和專訪系列每月單篇更新中，這裡記錄著我專訪的店家們，透過照片和文字將故事傳遞下去 :b

大阪心齋橋「琉璃」：川菜omakase料理初體驗，不妥協的四川本地風味，首推和牛蛋烘糕＆麻婆豆腐 大阪心齋橋「琉璃」：川菜omakase料理初體驗，不妥協的四川本地風味，首推和牛蛋烘糕＆麻婆豆腐

長居日本吃過各式日料omakase，卻是首次吃到川菜製成的omakase料理。近期走訪了位於大阪心齋橋徒步5分鐘的「琉璃」，品嚐到了「毫不妥協的四川味」，把這裡封作大阪中式料理天花板絕不誇張。初嚐「和牛蛋烘糕」，蛋烘糕內夾有厚而肥美的和牛，咬下後無縫銜接的絲滑讓人印象深刻。與日式OMAKASE相同，川味OMAKASE的飯類同樣是最後送上。「白子麻婆豆腐」加入了海參＆和牛，搭配上「跳水泡菜」，清爽且帶有鹽味，十分銷魂。最後一道是上層撒有桂花的「酒粕玫瑰湯圓」，料理長提及湯圓餡是用豬油玫瑰自製，作為收尾再適合不過。
近畿、大阪、心齋橋
茶盤寺：只單賣「牛肉麵」，京都金閣寺旁四川牛肉麵 茶盤寺：只單賣「牛肉麵」，京都金閣寺旁四川牛肉麵

「每個人心中都有一個茶盤寺，以及永恆的味道」本篇要介紹的「茶盤寺」位於京都金閣寺周邊，是我住在日本7年期間，吃過最銷魂的中式牛肉麵。店裡只賣一種麵，中碗¥1,000、大碗¥1,500。湯頭花椒味足，牛肉軟嫩入味。為了復刻四川本地的好味道，店主特別選用二荊條辣椒及菜籽油，麵粉的含鹼量及麵型皆是特別調整過，吃過一次味蕾絕對會上癮。推薦給正在找尋金閣寺周圍美食，以及喜愛川味牛肉麵的旅人，前往一探究竟。
近畿、京都
CHASHITSU time 大阪本町茶室 CHASHITSU time 大阪本町茶室

大阪本町站靭公園旁的「CHASHITSU time」由提供就業援助的NPO法人團體「HELLOlife」經營策劃，打造現代綠意茶室。店名註解中「正しくなくていい」意指打破舊有多規則的傳統印象，降低現代人接觸茶道的門檻，讓訪客能依照自身節奏放鬆身心自由飲茶。CHASHITSU time借景優美的靭公園，LOGO特意加入面帶逗趣表情的江戶女子，藉此傳遞不受傳統束縛、創新的飲茶風格。這回來到CHASHITSU time體驗的是2小時的品茶方案，品茶前還能挑選屬於自己的茶碗。首杯選的是抹茶、第二杯則是特上焙茶，搭配上自家特製的期間限定和菓子，在都市叢林中享受可貴的片刻寧靜。
近畿、大阪、本町
珈琲倶楽部 mini-R：歷經阪神災屹立不搖，1970年開業神戶元町老派喫茶店 珈琲倶楽部 mini-R：歷經阪神災屹立不搖，1970年開業神戶元町老派喫茶店

誤打誤撞的採訪日記，這次走訪的是位於神戶元町巷弄的老舖喫茶店「珈琲倶楽部 mini-R」。距離JR元町站西口徒步僅2分鐘，1970年開業至今超過50餘年，中間歷經阪神震災仍屹立不搖，多年來由高齡的店主奶奶一人經營。內裝及傢俱承襲了昭和時代的歷史記憶，自開店至今不曾改變，擺設及細節上皆能感受到店主的優雅與執著。這裡不單提供咖啡和輕食，更多的是打造溫暖且安心的歇腳處。
近畿、兵庫、神戶、元町
灘五郷酒所 灘五郷酒所

前陣子走訪了位於神戶御影，由500年劍菱酒造改裝、獨創建造的「灘五郷酒所」，體驗融合神戶在地文化、獨創的飲酒空間。神戶的「灘」，與京都「伏見」及廣島「西条」並稱為日本三大酒產區，兵庫是日本數一數二以硬水聞名的縣市，坐北朝南、依山傍海的神戶擁有得天獨厚的自然環境，其中冬季六甲山北側吹來的風調節溫度之餘更自帶酸素、鐵等成分，透過米/風/水/海蘊育出獨一無二的地酒。
兵庫、神戶
NHK晨間劇《飛舞吧！》拍攝地：大阪阿波座「喫茶 水鯨」＆專訪店長繼承金澤名喫茶「禁煙室」故事 NHK晨間劇《飛舞吧！》拍攝地：大阪阿波座「喫茶 水鯨」＆專訪店長繼承金澤名喫茶「禁煙室」故事

由福原遙主演的NHK晨間劇《飛舞吧！》（日文：舞いあがれ！）自去年2022年10月開播，講述在平成時代下東大阪及長崎五島成長的小舞立志成為飛行員的故事。這回走訪了第12集中，小舞父親浩太與母親惠在14年前一同造訪的喫茶店，此取景地實際位於大阪阿波座站周邊的「喫茶 水鯨」。繼承金澤名喫茶「禁煙室」的內裝及理念，為的是延續日本的喫茶文化記憶，喫茶 水鯨的經營背景與理念令人動容，儘管劇中僅稍微登場幾幕，鮮豔的彩繪玻璃加上復古典雅的內裝，卻令我印象深刻，不管是否為劇迷都值得納入待訪清單之中。
近畿、大阪
Ryu Cafe：神戶鹽屋巷弄・台日夫婦創業，豆花起家古民家台灣茶屋 Ryu Cafe：神戶鹽屋巷弄・台日夫婦創業，豆花起家古民家台灣茶屋

神戶鹽屋散策，走訪巷弄古民家改建台灣茶屋「Ryu Cafe」。Ryu Cafe由台日夫婦共同經營，過去兩人曾在台中谷關星野度假村負責料理多年，直到2020年12月才決定搬遷至神戶定居。Ryu Cafe由豆花POPUP快閃店起家，2021年8月正式開幕，主要提供台灣風料理及飲茶服務。目前店面由大正五年的古民家改建而成，新舊元素融合的風格像極了祈堂老街上的老宅咖啡，靜謐空間下帶給人既踏實又安心的氛圍。店內的窗戶及檯面則使用已拆除的異人館「ジョネス邸」遺留下的古物，期望每位到訪的來客都能在用餐的同時，親身感受到鹽屋在地的過往記憶，慢下腳步感受日常生活的美好。
近畿、兵庫、神戶、鹽屋