正しくなくていい!靭公園旁現代綠意茶室「CHASHITSU time── 正しくなくていい」

CHASHITSU time

紀錄一下今年冬季走訪「CHASHITSU time」的飲茶日記,原來大阪市內也能像在京都般優雅品茶,同時享用融合現代元素的季節和菓子。店名CHASHITSU time意味著「茶室時光」,透過貼近生活感的內裝及餐點,提供每位來客療癒的非日常時光:)

久未更新《日和專訪》系列文章,過去撰寫的專訪文章都在這裡 :b

 

CHASHITSU time
  • Map 〒550-0004 大阪府大阪市西区靱本町1丁目16−14 HELLOlife 1F
  • 地下鐵御堂筋線・中央線「本町」車站徒步10分鐘
    四つ橋線「本町」車站徒步5分鐘
  • 【內用】11:00~18:00(最後點餐17:00)
    【外帶】11:00~17:00
    *每月第2個週二休息
  •  ¥500起,詳細方案及金額可參考官網介紹
    *出發前可線上預約,可單預約座位不用綁信用卡(目前還無法提前付款)
  •  CHASHITSU time(官網Instagram

 

結合傳統與現代的優雅茶室,關於CHASHITSU time成立故事

最初開始撰寫《日和專訪》系列文章,是為了紀錄在地故事,這次能深入認識CHASHITSU time實屬幸運。CHASHITSU time借景四季變換的靭公園、貼近人與自然間的對話,提供城市內如綠洲般可貴的休憩空間。LOGO特意加入面帶逗趣表情的江戶女子,藉此傳遞不受傳統束縛、創新的飲茶風格

:b 靭公園座落於喧鬧的大阪市中心,園內不時能見溫馨且充滿童趣的雕像,是當地人週末散步的好去處。

CHASHITSU time:大阪本町靭公園旁,打造現代綠意茶室&自家製暖心和菓子

茶道是日本代表的傳統文化之一,近年來在日本各大城市,經常能見到茶座結合現代轉型的店家。CHASHITSU time距離地下鐵四つ橋線「本町」車站徒步約5分鐘,特別選址在靭公園南側轉角處,透過淺灰色外裝加上簡約低調的設計風格,吸引行經的客人駐足停留。提到CHASHITSU time的成立背景,要源自2013年。CHASHITSU time由提供就業援助的NPO法人團體「HELLOlife」經營策劃,以提供就業支援窗口、幫助工作困難的人,正式開始飲食事業。

CHASHITSU time:大阪本町靭公園旁,打造現代綠意茶室&自家製暖心和菓子

除了內用茶座外,CHASHITSU time也提供了外帶的選擇

CHASHITSU time自成立起經過多次轉型,在2015年翻新成日本茶咖啡、推出原創系列,也陸續接受了不少雜誌專訪,而後在去年10月重新開幕成為現今的經營模式。正しくなくていい意指打破舊有多規則的傳統印象,降低現代人接觸茶道的門檻,讓訪客能放鬆身心自由飲茶

目前CHASHITSU time的2樓作為支援就業的相談所,4樓廚房則雇用過去在職場失去信心的夥伴重拾自信,協助製作1樓販售的和菓子。除了是減少入職的設限,也呼應店名註解的「正しくなくていい」,鼓勵他們不用害怕、不用做到最好也沒關係,讓沒有自信的人也能打破桎梏框架,重啟人生 :b

 

明亮舒適茶座空間,CHASHITSU time店內飲茶環境

截至目前去過多間轉型茶室,必須說CHASHITSU time的環境氛圍實在是深得我心。座位間距離相隔剛好,就算是一人前往也能感到足夠安心。桌面上隨時準備好燒好的熱水,等待客人們入座。

目前除了現金外,CHASHITSU time也能夠使用LINE PAYPAYPAY,支援多種類的付款方式。由於內用座位數不算多(桌位加吧檯約能容納15人),為避免撲空&想提前安排行程的旅人,建議透過官方的線上表單預約以免向隅。前一天剛好有關西在地電視台前來採訪,到訪當日來客比平時多出不少,除了內用也有不少是開車經過外帶的客人(結帳必須下車)。

優雅、愜意舒適,是我形容CHASHITSU time的最佳註解。透過側面窗戶能一瞥韌公園綠意,據說天氣好時有不少客人會外帶至公園裡飲茶。

CHASHITSU time:大阪本町靭公園旁,打造現代綠意茶室&自家製暖心和菓子

店後方放置了融合和風及現代感、關西出身藝術家的作品。侘び寂び主題配上大膽的背景用色,竟意外和諧,完美點綴整體空間。

 

單杯飲茶¥500~起,接受單人及多人需求的菜單

CHASHITSU time:大阪本町靭公園旁,打造現代綠意茶室&自家製暖心和菓子

介紹完用餐空間後,接下來來瀏覽CHASHITSU time的內用菜單。從可入座半小時的單杯茶(¥500)至兩杯茶+甜點的兩小時方案(¥2,000),CHASHITSU time可依照時間或是體驗的內容進行選擇。來客們以雙人享受午茶的居多,另外像我一樣的單人散客也不在少數。

與其他茶室不同在於,來到CHASHITSU time飲茶,客人們可以期待自行挑選當日茶碗。因是選品數量只有一個(未來會陸續增加),每個茶碗也有屬於它們的故事。

CHASHITSU time:大阪本町靭公園旁,打造現代綠意茶室&自家製暖心和菓子

CHASHITSU time使用的茶葉及茶粉皆是日本國產,多半來自京都宇治一帶。特色甜品系列又稱作「おはぎバーガー」,為符合現代的飲食型態&跳脫傳統和菓子印象,研發出如漢堡般的包覆形式。只要撕開來就能單手品嚐,不少人會專程購買,作為伴手禮送人。

每日甜點數量有限,左側加入鮮奶油的檸檬白餡蛋糕和右側焙茶巧克力蛋糕是定番商品。中間除了胡麻外,其他兩項則是數量限定季節逸品。

CHASHITSU time:大阪本町靭公園旁,打造現代綠意茶室&自家製暖心和菓子

每個都是馬卡龍大小,精緻到捨不得吃呀

依照製作狀況,4、5月可能會推出艾草口味(可關注官方平台查看照片)。這次我選擇了春季限定的粉色木莓,甜度適中且不黏牙,待後方分享。

 

兩小時品茶方案,坐飲抹茶&特上焙茶

這回來我選擇的是兩小時品茶方案,想說體驗從基礎開始,第一杯選的是抹茶、第二杯則是特上焙茶。在入座前桌上的水已提前燒開,店員還貼心送上沖泡步驟的小卡。

:b 除了中央煮著熱水的鍋爐外,用來盛水的柄杓及用來刷攪的竹刷「茶筅」也已準備妥當。

 

首杯來自宇治的抹茶,依照自身喜好調整水量

CHASHITSU time:大阪本町靭公園旁,打造現代綠意茶室&自家製暖心和菓子

過去在鹿大留學時,就曾待過茶道部學習過正統的飲茶順序。在CHASHITSU time不拘泥傳統形式,一碗茶並非只能盛一次水。來自歐洲及美國的旅客,多半不習慣單喝抹茶。CHASHITSU time貼心地在前台準備了砂糖,可依照個人口味自行取用。

當天我挑選了一個符合自己氣質的茶碗,以橘色為底,加入多種繽紛花朵點綴。先前也有提及,這回的日式甜點我選的是情人節期間限定推出的「おはぎバーガー木苺」,融合莓果和糯米的粉色外衣十分討喜,中間還夾著厚實的白餡,口感超出預期驚喜。

宇治抹茶一直是我的心頭好,恰到好處的顆粒感和不苦澀的風味,是代表沈穩的口感。

:b 一般享用抹茶時,分為起泡不起泡(表千家&裏千家)兩種流派。前者能將抹茶本身的風味發揮到最大值、後者則是能品味到清爽的口感,來客們可依照自身喜好選擇(我喜歡前者!)

 

當日第二杯,香氣值得讚許&口感醇厚特上焙茶

CHASHITSU time:大阪本町靭公園旁,打造現代綠意茶室&自家製暖心和菓子

注意到抹茶已見底,店員接續送上焙茶茶葉。特意挑選靠近窗邊的座位,為了一邊品茶還能欣賞綠意。

第二杯可再選一個茶碗,我挑選了碗身和焙茶同色調的設計,顏色是不是很搭呢~

CHASHITSU time:大阪本町靭公園旁,打造現代綠意茶室&自家製暖心和菓子

這款焙茶經過三年熟成及焙煎,為了提升風味多了不少工夫。有別於抹茶,焙茶需自行將茶葉放入鍋爐內,注水前也能經由熱氣品味茶香。

焙茶可用兩倍的水熱沖,打開計時器1分鐘,分三次循序漸進倒出就算大功告成。

CHASHITSU time:大阪本町靭公園旁,打造現代綠意茶室&自家製暖心和菓子

等待茶葉泡開的時間很療癒,也是品茶前沈澱自我的必要時刻。

CHASHITSU time:大阪本町靭公園旁,打造現代綠意茶室&自家製暖心和菓子

這次反覆沖泡茶葉,二沖不失原有的香氣,反之帶有清爽的風味。原以為一杯茶預留1小時的時間會過長,沒想到竟是出乎意料地剛好,好久沒有如此悠閒品茶了呀。

CHASHITSU time:大阪本町靭公園旁,打造現代綠意茶室&自家製暖心和菓子

離店前不忘逛逛店內,發現過去CHASHITSU time曾推出像是金継き的修復陶器的日式文化體驗活動

短短的午後兩小時,不僅療癒了日常煩躁的心,也對於CHASHITSU time有了更深一步的認識,期待未來他們能推出更多自家甜點及體驗工作坊《日和專訪》持續更新中,預告下篇會介紹截至目前最深得我心的中式牛肉麵 :b

 

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