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正しくなくていい！靭公園旁現代綠意茶室「CHASHITSU time── 正しくなくていい」
紀錄一下今年冬季走訪「CHASHITSU time」的飲茶日記，原來大阪市內也能像在京都般優雅品茶，同時享用融合現代元素的季節和菓子。店名CHASHITSU time意味著「茶室時光」，透過貼近生活感的內裝及餐點，提供每位來客療癒的非日常時光:)
CHASHITSU time
結合傳統與現代的優雅茶室，關於CHASHITSU time成立故事
最初開始撰寫《日和專訪》系列文章，是為了紀錄在地故事，這次能深入認識CHASHITSU time實屬幸運。CHASHITSU time借景四季變換的靭公園、貼近人與自然間的對話，提供城市內如綠洲般可貴的休憩空間。LOGO特意加入面帶逗趣表情的江戶女子，藉此傳遞不受傳統束縛、創新的飲茶風格。
靭公園座落於喧鬧的大阪市中心，園內不時能見溫馨且充滿童趣的雕像，是當地人週末散步的好去處。
茶道是日本代表的傳統文化之一，近年來在日本各大城市，經常能見到茶座結合現代轉型的店家。CHASHITSU time距離地下鐵四つ橋線「本町」車站徒步約5分鐘，特別選址在靭公園南側轉角處，透過淺灰色外裝加上簡約低調的設計風格，吸引行經的客人駐足停留。提到CHASHITSU time的成立背景，要源自2013年。CHASHITSU time由提供就業援助的NPO法人團體「HELLOlife」經營策劃，以提供就業支援窗口、幫助工作困難的人，正式開始飲食事業。
除了內用茶座外，CHASHITSU time也提供了外帶的選擇
CHASHITSU time自成立起經過多次轉型，在2015年翻新成日本茶咖啡、推出原創系列，也陸續接受了不少雜誌專訪，而後在去年10月重新開幕成為現今的經營模式。正しくなくていい意指打破舊有多規則的傳統印象，降低現代人接觸茶道的門檻，讓訪客能放鬆身心自由飲茶。
目前CHASHITSU time的2樓作為支援就業的相談所，4樓廚房則雇用過去在職場失去信心的夥伴重拾自信，協助製作1樓販售的和菓子。除了是減少入職的設限，也呼應店名註解的「正しくなくていい」，鼓勵他們不用害怕、不用做到最好也沒關係，讓沒有自信的人也能打破桎梏框架，重啟人生
明亮舒適茶座空間，CHASHITSU time店內飲茶環境
截至目前去過多間轉型茶室，必須說CHASHITSU time的環境氛圍實在是深得我心。座位間距離相隔剛好，就算是一人前往也能感到足夠安心。桌面上隨時準備好燒好的熱水，等待客人們入座。
目前除了現金外，CHASHITSU time也能夠使用LINE PAY和PAYPAY，支援多種類的付款方式。由於內用座位數不算多（桌位加吧檯約能容納15人），為避免撲空＆想提前安排行程的旅人，建議透過官方的線上表單預約以免向隅。前一天剛好有關西在地電視台前來採訪，到訪當日來客比平時多出不少，除了內用也有不少是開車經過外帶的客人（結帳必須下車）。
優雅、愜意舒適，是我形容CHASHITSU time的最佳註解。透過側面窗戶能一瞥韌公園綠意，據說天氣好時有不少客人會外帶至公園裡飲茶。
店後方放置了融合和風及現代感、關西出身藝術家的作品。侘び寂び主題配上大膽的背景用色，竟意外和諧，完美點綴整體空間。
單杯飲茶¥500～起，接受單人及多人需求的菜單
介紹完用餐空間後，接下來來瀏覽CHASHITSU time的內用菜單。從可入座半小時的單杯茶（¥500）至兩杯茶＋甜點的兩小時方案（¥2,000），CHASHITSU time可依照時間或是體驗的內容進行選擇。來客們以雙人享受午茶的居多，另外像我一樣的單人散客也不在少數。
與其他茶室不同在於，來到CHASHITSU time飲茶，客人們可以期待自行挑選當日茶碗。因是選品數量只有一個（未來會陸續增加），每個茶碗也有屬於它們的故事。
CHASHITSU time使用的茶葉及茶粉皆是日本國產，多半來自京都宇治一帶。特色甜品系列又稱作「おはぎバーガー」，為符合現代的飲食型態＆跳脫傳統和菓子印象，研發出如漢堡般的包覆形式。只要撕開來就能單手品嚐，不少人會專程購買，作為伴手禮送人。
每日甜點數量有限，左側加入鮮奶油的檸檬白餡蛋糕和右側焙茶巧克力蛋糕是定番商品。中間除了胡麻外，其他兩項則是數量限定季節逸品。
每個都是馬卡龍大小，精緻到捨不得吃呀
依照製作狀況，4、5月可能會推出艾草口味（可關注官方平台查看照片）。這次我選擇了春季限定的粉色木莓，甜度適中且不黏牙，待後方分享。
兩小時品茶方案，坐飲抹茶＆特上焙茶
這回來我選擇的是兩小時品茶方案，想說體驗從基礎開始，第一杯選的是抹茶、第二杯則是特上焙茶。在入座前桌上的水已提前燒開，店員還貼心送上沖泡步驟的小卡。
除了中央煮著熱水的鍋爐外，用來盛水的柄杓及用來刷攪的竹刷「茶筅」也已準備妥當。
首杯來自宇治的抹茶，依照自身喜好調整水量
過去在鹿大留學時，就曾待過茶道部學習過正統的飲茶順序。在CHASHITSU time不拘泥傳統形式，一碗茶並非只能盛一次水。來自歐洲及美國的旅客，多半不習慣單喝抹茶。CHASHITSU time貼心地在前台準備了砂糖，可依照個人口味自行取用。
當天我挑選了一個符合自己氣質的茶碗，以橘色為底，加入多種繽紛花朵點綴。先前也有提及，這回的日式甜點我選的是情人節期間限定推出的「おはぎバーガー木苺」，融合莓果和糯米的粉色外衣十分討喜，中間還夾著厚實的白餡，口感超出預期驚喜。
宇治抹茶一直是我的心頭好，恰到好處的顆粒感和不苦澀的風味，是代表沈穩的口感。
一般享用抹茶時，分為起泡及不起泡（表千家＆裏千家）兩種流派。前者能將抹茶本身的風味發揮到最大值、後者則是能品味到清爽的口感，來客們可依照自身喜好選擇（我喜歡前者！）
當日第二杯，香氣值得讚許＆口感醇厚特上焙茶
注意到抹茶已見底，店員接續送上焙茶茶葉。特意挑選靠近窗邊的座位，為了一邊品茶還能欣賞綠意。
第二杯可再選一個茶碗，我挑選了碗身和焙茶同色調的設計，顏色是不是很搭呢～
這款焙茶經過三年熟成及焙煎，為了提升風味多了不少工夫。有別於抹茶，焙茶需自行將茶葉放入鍋爐內，注水前也能經由熱氣品味茶香。
焙茶可用兩倍的水熱沖，打開計時器1分鐘，分三次循序漸進倒出就算大功告成。
等待茶葉泡開的時間很療癒，也是品茶前沈澱自我的必要時刻。
這次反覆沖泡茶葉，二沖不失原有的香氣，反之帶有清爽的風味。原以為一杯茶預留1小時的時間會過長，沒想到竟是出乎意料地剛好，好久沒有如此悠閒品茶了呀。
離店前不忘逛逛店內，發現過去CHASHITSU time曾推出像是金継き的修復陶器的日式文化體驗活動
短短的午後兩小時，不僅療癒了日常煩躁的心，也對於CHASHITSU time有了更深一步的認識，期待未來他們能推出更多自家甜點及體驗工作坊。《日和專訪》持續更新中，預告下篇會介紹截至目前最深得我心的中式牛肉麵
