2018年開業,藏身神戶鹽屋住宅區的巧克力店「鹽屋巧克力」

鹽屋巧克力

10月份的《日和專訪》,要介紹的是藏身在神戶鹽屋住宅區中的「鹽屋巧克力」(sioyachocolate)。過去採訪台灣茶屋Ryu Cafe時曾提及,這裡是鹽屋當地最早進駐的新式店家之一。距離初訪至今已過兩年,是每月前來鹽屋跑跳的必經之地,要說我是常客都不為過。這回特別與店主相約時間採訪,聊聊關於他的開店故事:)

:b 喜歡聽故事,《日和專訪》系列每月單篇更新中,這裡記錄著我專訪的店家們,透過照片和文字將故事傳遞下去 :b

 

鹽屋巧克力(sioyachocolate
  • Map 〒655-0872 兵庫県神戸市垂水区塩屋町4丁目10-14
  •  078-797-5209
  •  JR/山陽電車「鹽屋」車站北口徒步約8分鐘
  •  12:00~18:00
    *每週二公休,也有不定休,出發前請確認Instagram
  •  每人低消一品項
  •  鹽屋巧克力(官網Instagram

 

關於神戶鹽屋,鹽屋巧克力開店契機

鹽屋是我在神戶市內最喜歡的街區,有山有海,也有乘載著年代歷史的異人館,我稱這裡是關西版的湘南。街角充滿故事的小店與民生街區相互結合,打造出和諧的城市氛圍。

鹽屋巧克力

鹽屋巧克力於今年10月正式邁入第6個年頭,店主福岡先生開店前是公司職員,非專職製作巧克力,僅偶爾參加巧克力交流工作坊。2018年獨立自行開業後,正式開啟了他的巧克力生涯,原料及餐點製作全由他一手包辦。

鹽屋巧克力

入口處擺放的二手沙發,來自店主朋友轉賣,含運費只要¥1,000

開店前曾開車過鹽屋,由於位置較偏,最初吸引不到客人,靠的都是Facebook等社群平台宣傳,才逐漸打開知名度

鹽屋巧克力前身是間具年代的製鞋工廠,所有改裝交給設計師包辦,未保留過往建築原型。開業初期,車站附近的Ryu Cafe和海角尚未進駐,這裡完全是個住宅區。透過口耳相傳及網路宣傳,才逐漸吸引客人前來,成為在地人的休憩據點。

鹽屋巧克力(sioyachocolate)

初代Logo是兩位小朋友抬著巨大的巧克力,由設計師友人協助製作。聽店主說,珍惜人與人間的緣分,為他的經營提供了莫大的支持與助力

 

前身製鞋工廠,鹽屋巧克力環境空間

剛踏入鹽屋巧克力,隨即能感受到迎面而來的安心感。木質內裝加入暖色調燈飾躺椅書籍乾燥花,整體氛圍像極了屋久島上的冰淇淋店そらうみ。聽店主說內裝完全交給熟識的設計師打理,透過喜歡的元素組成現今的空間。

:b 近期鹽屋巧克力受邀至關西多處百貨開店,年內預計還會在版急西宮近鐵百貨店期間限定出店。

神戶 鹽屋巧克力

加入多項元素,充滿溫馨氣息的前台

每次來鹽屋巧克力,總會注意到腳下的老虎墊。諾大的空間被佈置地十分溫馨,有桌位慵懶的吊床,將店主樂於接受不同風格的個性表露無遺。另外店內亦有販售二手書、鹽屋在地古著店寄賣商品,以及扭蛋專區。

每次造訪,我總愛選坐在最內側的座位。角落擺放了店主友人書櫃,一邊翻閱書籍、一邊享用眼前的美食,靜靜享受鹽屋人的美好日常。

鹽屋巧克力

廁所上貼的「ここ、O円で住んでもらっていいんで」,是過去在鹽屋巧克力打工的高中女生留下的。本要去英國留學的她受疫情影響滯留國內,開始了挑戰1年不花一毛錢的計畫。在鮮魚店和錢湯打工,並將這段經歷化為文字,店內也能看到其他用圖像創作的作品。

 

愛巧克力的螞蟻人不容錯過,鹽屋巧克力餐點

鹽屋巧克力(sioyachocolate)

聽福岡先生說,工廠就在店後方,所有巧克力皆是由他自行製作,每日少量提供各式巧克力製品。每種巧克力製作需時3天(共6種),甜度/苦味各不相同,不僅可內用也能外帶送人。櫃台前擺放著塑膠盒,供來客試吃。

神戶 鹽屋巧克力

店內每人低消一品項,可任選餐點或飲品。除了熱可可、巧克力蛋糕外,亦有像是咖啡自家製可樂香蕉汁等巧克力外的品項可選擇。我個人最推薦招牌熱可可,秋冬尤其適合點杯上桌暖胃。

:b 自家製可樂喝起來像極了美式糖漿,風味蠻奇特的,大家好奇的話不妨可以試試(笑)

鹽屋巧克力

巧克力美味的秘訣是什麼?

鹽屋巧克力不使用白砂糖,而是日本經常使用、大家熟知的茶色粗糖(ぎび砂糖)。相對白砂糖甜味更自然,也更被大眾所接受。身為退役的螞蟻人,以前還未戒糖時,總喜歡點份巧克力蛋糕做為午茶享用。必須說他們家口感軟硬適中且能品嚐到巧克力的純粹,不分年齡都能接受。

今年鹽屋巧克力開始和法式薄餅專門店「Cafe L’Arche」 學習製作法式薄餅,推出了巧克力風味的新商品。目前每週五會在Cafe L’Arche隔壁的空房開設工作坊製作,希望能將這項技術加以推廣,放低想開業人的門檻。未來他們預計也會有更多合作,推薦喜歡法式薄餅的旅人,有機會可以安排去趟Cafe L’Arche。

巧克力就像是個媒介,帶我認識來自各方的緣分,同時增加了更多工作機會

仔細觀察店內佈置,各處皆能發現驚喜,每項物品都有屬於它們的故事。

鹽屋巧克力(sioyachocolate)

聽福岡先生說Shizuka Yamashita特別喜歡鹽屋在地風情,來過一次就愛上,才選擇在此寄賣

來自京都藝術家Shizuka Yamashita的寄賣商品:以「牙齒」為主題的耳環。平時他的作品圍繞著咖哩碗盤,能看到截然不同的創造型態,實屬新鮮。

鹽屋巧克力(sioyachocolate)

除了寄賣商品外,用餐過後也很推薦翻閱以神戶為主題的書籍及雜誌,神戶真的很適合放慢步調,值得多花時間感受這個城市獨有的個性。

以上是這回來到鹽屋巧克力的專訪紀錄,這裡是喜歡巧克力的旅人來到神戶不容錯過的店家之一。《日和專訪》系列文章持續更新中,過去撰寫的採訪介紹都在這裡:)

 

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