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2018年開業，藏身神戶鹽屋住宅區的巧克力店「鹽屋巧克力」
10月份的《日和專訪》，要介紹的是藏身在神戶鹽屋住宅區中的「鹽屋巧克力」（sioyachocolate）。過去採訪台灣茶屋Ryu Cafe時曾提及，這裡是鹽屋當地最早進駐的新式店家之一。距離初訪至今已過兩年，是每月前來鹽屋跑跳的必經之地，要說我是常客都不為過。這回特別與店主相約時間採訪，聊聊關於他的開店故事:)
喜歡聽故事，《日和專訪》系列每月單篇更新中，這裡記錄著我專訪的店家們，透過照片和文字將故事傳遞下去
鹽屋巧克力（sioyachocolate）
關於神戶鹽屋，鹽屋巧克力開店契機
鹽屋是我在神戶市內最喜歡的街區，有山有海，也有乘載著年代歷史的異人館，我稱這裡是關西版的湘南。街角充滿故事的小店與民生街區相互結合，打造出和諧的城市氛圍。
鹽屋巧克力於今年10月正式邁入第6個年頭，店主福岡先生開店前是公司職員，非專職製作巧克力，僅偶爾參加巧克力交流工作坊。2018年獨立自行開業後，正式開啟了他的巧克力生涯，原料及餐點製作全由他一手包辦。
入口處擺放的二手沙發，來自店主朋友轉賣，含運費只要¥1,000
「開店前曾開車過鹽屋，由於位置較偏，最初吸引不到客人，靠的都是Facebook等社群平台宣傳，才逐漸打開知名度」
鹽屋巧克力前身是間具年代的製鞋工廠，所有改裝交給設計師包辦，未保留過往建築原型。開業初期，車站附近的Ryu Cafe和海角尚未進駐，這裡完全是個住宅區。透過口耳相傳及網路宣傳，才逐漸吸引客人前來，成為在地人的休憩據點。
初代Logo是兩位小朋友抬著巨大的巧克力，由設計師友人協助製作。聽店主說，珍惜人與人間的緣分，為他的經營提供了莫大的支持與助力。
前身製鞋工廠，鹽屋巧克力環境空間
剛踏入鹽屋巧克力，隨即能感受到迎面而來的安心感。木質內裝加入暖色調燈飾、躺椅、書籍及乾燥花，整體氛圍像極了屋久島上的冰淇淋店そらうみ。聽店主說內裝完全交給熟識的設計師打理，透過喜歡的元素組成現今的空間。
近期鹽屋巧克力受邀至關西多處百貨開店，年內預計還會在版急西宮和近鐵百貨店期間限定出店。
加入多項元素，充滿溫馨氣息的前台
每次來鹽屋巧克力，總會注意到腳下的老虎墊。諾大的空間被佈置地十分溫馨，有桌位及慵懶的吊床，將店主樂於接受不同風格的個性表露無遺。另外店內亦有販售二手書、鹽屋在地古著店寄賣商品，以及扭蛋專區。
每次造訪，我總愛選坐在最內側的座位。角落擺放了店主友人書櫃，一邊翻閱書籍、一邊享用眼前的美食，靜靜享受鹽屋人的美好日常。
廁所上貼的「ここ、O円で住んでもらっていいんで」，是過去在鹽屋巧克力打工的高中女生留下的。本要去英國留學的她受疫情影響滯留國內，開始了挑戰1年不花一毛錢的計畫。在鮮魚店和錢湯打工，並將這段經歷化為文字，店內也能看到其他用圖像創作的作品。
愛巧克力的螞蟻人不容錯過，鹽屋巧克力餐點
聽福岡先生說，工廠就在店後方，所有巧克力皆是由他自行製作，每日少量提供各式巧克力製品。每種巧克力製作需時3天（共6種），甜度/苦味各不相同，不僅可內用也能外帶送人。櫃台前擺放著塑膠盒，供來客試吃。
店內每人低消一品項，可任選餐點或飲品。除了熱可可、巧克力蛋糕外，亦有像是咖啡、自家製可樂、香蕉汁等巧克力外的品項可選擇。我個人最推薦招牌熱可可，秋冬尤其適合點杯上桌暖胃。
自家製可樂喝起來像極了美式糖漿，風味蠻奇特的，大家好奇的話不妨可以試試（笑）
「巧克力美味的秘訣是什麼？」
鹽屋巧克力不使用白砂糖，而是日本經常使用、大家熟知的茶色粗糖（ぎび砂糖）。相對白砂糖甜味更自然，也更被大眾所接受。身為退役的螞蟻人，以前還未戒糖時，總喜歡點份巧克力蛋糕做為午茶享用。必須說他們家口感軟硬適中且能品嚐到巧克力的純粹，不分年齡都能接受。
今年鹽屋巧克力開始和法式薄餅專門店「Cafe L’Arche」 學習製作法式薄餅，推出了巧克力風味的新商品。目前每週五會在Cafe L’Arche隔壁的空房開設工作坊製作，希望能將這項技術加以推廣，放低想開業人的門檻。未來他們預計也會有更多合作，推薦喜歡法式薄餅的旅人，有機會可以安排去趟Cafe L’Arche。
「巧克力就像是個媒介，帶我認識來自各方的緣分，同時增加了更多工作機會」
仔細觀察店內佈置，各處皆能發現驚喜，每項物品都有屬於它們的故事。
聽福岡先生說Shizuka Yamashita特別喜歡鹽屋在地風情，來過一次就愛上，才選擇在此寄賣
來自京都藝術家Shizuka Yamashita的寄賣商品：以「牙齒」為主題的耳環。平時他的作品圍繞著咖哩碗盤，能看到截然不同的創造型態，實屬新鮮。
除了寄賣商品外，用餐過後也很推薦翻閱以神戶為主題的書籍及雜誌，神戶真的很適合放慢步調，值得多花時間感受這個城市獨有的個性。
以上是這回來到鹽屋巧克力的專訪紀錄，這裡是喜歡巧克力的旅人來到神戶不容錯過的店家之一。《日和專訪》系列文章持續更新中，過去撰寫的採訪介紹都在這裡:)
