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兵庫蘆屋川・炸麵包專門店「パイクとそら」（paikutosora）
座落在蘆屋川旁，由川端夫婦共同經營的炸麵包專門店「パイクとそら」（paikutosora/派克與天空），2019年2月開業至今剛滿6週年。過去介紹YODOKO迎賓館（舊山邑家住宅）時，曾在文末提及パイクとそら，在那次見學後經常前往，至今將近半年。除了美味實惠的炸麵包外，也很欣賞他們回饋社會的經營理念。這回特別和店主川端先生約了採訪，希望能將他們的故事讓更多人知道:)
喜歡聽故事，《日和專訪》系列每月單篇更新中，這裡記錄著我專訪的店家，透過照片和文字將故事傳遞下去
パイクとそら（paikutosora）
與繪本同名，パイクとそら（paikutosora）開業故事
阪急車站貫穿蘆屋川，北側為山、南側為海
阪急岡本、JR甲南山手以東，已不隸屬神戶，而是「蘆屋市」。這裡是是關西（同時也是日本）數一數二知名的富人區，街道上經常能見高級別墅，後山又名城山，屬六甲山系，吸引不少登山者專程造訪。
パイクとそら距離阪急蘆屋川車站徒步2分鐘，藏身在有著50年歷史的昭和古屋巷弄內，炸麵包250日圓起。
川端先生過去曾在大阪的百貨公司工作。因公司進行京都塔50週年耐震補強工程，與原先進駐店家終止合約、開始尋找新店鋪類型，才讓他萌生了經營炸麵包專門店的想法。
「食べると、サクッとして、ふわっとして、モチッとした食感っていうのがやっぱり面白い…！」
所謂炸麵包專門店，指的是不經過「烤」的步驟，將發酵麵糰直接油炸，保有彈力卻不油膩。日本各地經常能見炸麵包，但包餡專門店卻是屈指可數可數。パイクとそら除供應人氣定番外，亦有推出期間限定口味。
身為退役螞蟻人，現在對於甜點特別挑嘴。必須說他們家的每種都是經典，甜味恰到好處，連吃兩個也不會膩，不單一的層次變化更是我的心頭好。
員工們熟練的在廚房忙進忙出，每個麵包皆是用心製作。炸完4～5個小時後等待水分蒸發，是最佳賞味期，吃不出一絲油膩感。
每日上午/中午共兩次出爐，開店前已備好麵包
托盤一次僅能容納15個，與麵包店相比少量製作、費時費工。
與繪本同名，パイクとそら（paikutosora）的開業故事
關於パイクとそら的店名由來，要追朔至店主川端先生於開店前一年（2018年）出版的繪本。川端先生撰寫文字，圖像由則住在西宮的Haiji桑繪製。內容取自川端先生幼時的真實經歷，講述了勇敢的小狗「派克」為了保護主人不惜冒著生命危險的故事。背景的城山正是蘆屋川後山，店內也展示相關畫作，並販售繪本與印有Logo的環保袋。
小聲說 初次閱讀，我竟看到落淚…。記得在繪本最後一頁提到「珍惜緣分」的觀點，正好呼應了我平時待人接物的方式。
相信炸麵包，能為孩子們帶來夢想與希望
川端先生在經營店面的同時，持續推動「笑容炸麵包計畫」＆「協助養護機構成員就業」。收銀台設置了募捐箱，每收到100日圓，便會製作一個炸麵包，送給單親家庭與自立生活的支援設施。牆上貼有舊衣回收的海報，募集而來的衣物會與炸麵包一同在每月的定期送出時寄往支援機構，將善意傳遞給有需要的人。
另外，他們也主動雇用社會養護機構的弱勢成員，提供就業機會。
川端先生相信，只要孩子們能笑著生活，整個社會也會因此感到幸福。為了這個信念，他希望透過一個個美味的炸麵包，為孩子帶來溫暖與快樂。蘆屋出生的孩子大多衣食無憂，他仍選擇在這裡開設一間價格親民的炸麵包店，正是源於「想讓更多孩子都能輕鬆享有幸福」的初衷與關懷。
每回採訪到用心回饋社會的店家，總能獲到滿滿的正能量，這或許是我持續介紹《日和專訪》系列文章的動力:)
昭和41年古民家改建，懷舊氛圍店內環境
介紹完パイクとそら的創立背景後，接下來要來帶大家認識店內環境。一樓作為廚房及外帶販售區，二樓則規劃為內用區。
保留了舊時木質裝潢，內裝未做太多更動，復古氛圍給人滿滿的安心感。喜歡小孩的川端夫婦特意將童書放上書架，歡迎家長們帶著孩子一同造訪。
內用區共能容納15人，每個角落散發著溫馨感。座位低於桌子，為的是讓來客放慢步調，享受在此的悠閒時光。
透過窗戶偶爾能見疾駛而過的阪急列車，牆上另掛有派克的相片。
內用麵包及飲品特別使用「布引燒」的陶器盛裝，布引燒源自滋賀縣東近江市，在平安時代曾盛極一時，衰退後經過千年，於1971年由陶藝家小嶋太郎先生將此工藝再次復活。
店內能見小嶋太郎長男小嶋一浩的作品「一陽來復」，作品有「當陰氣結束、陽氣轉而來臨時，也就是從厄運邁向幸福」的寓意，透過稱作是「神聖之鳥」的貓頭營，象徵守護幸福。
小嶋太郎曾與岡本太郎一同參與萬博太陽之塔及東京奧運，因名字同是「太郎」，儘管相差多歲仍關係親近。
著實美味的炸麵包，飲品也是亮點
パイクとそら的炸麵包共有5種類： 使用北海道紅豆餡和鹽味奶油的la main de grand-père（ラ マン ドゥ グランペール）、 加入香草豆莢的卡士達奶油中，再拌入奶油起司的magie jaune（マジー ジョーズ）、加入腰果、杏仁果和蒟蒻增添口感的微辣牛肉咖哩réunion de famille（レユニオン ドゥ ファミーユ） 、使用天然食材製作，未添加任何防腐劑或人工添加物的protée（プロテ） ，以及期間限定口味。
咖啡的酸味與苦味平衡、紅茶來自奧地利維也納高級飯店「Hotel Sacher Wien」，另外也有供應小孩喜愛的可爾必思、柳橙汁、可樂等飲品。
建議吃過原味炸麵包，再來挑戰的進階版。
來自佐賀「風の牧場」的霜淇淋，全年販售
平時都點定番的炸麵包，這回點進階版的Échange interculturel（¥450）和熱紅茶（¥550）上桌。
上品的紅豆餡，帶著淡淡鹽味的奶油，與炸麵包搭配絕妙；紅茶伴隨著淡雅的果香，溫柔而細膩。回程前忍不住在外帶了一個回家，用微波爐和烤箱加熱，能輕鬆還原內用的美味。
春季蘆屋川沿岸，期間限定夜櫻點燈
春季蘆屋川畔，能見優美綻放的染井吉野，今年櫻花季終於趕上滿開的櫻色。向著海側走，部分區域能見小規模點燈，亦有帶著野餐墊前來賞櫻的住民，空氣中能感受到在地人對於生活的從容。關於神戶及近郊的櫻花總整理，可參考本篇文章：神戶櫻花完全保存版｜市區＆近郊賞櫻景點，在地人才知道的追櫻路線。
更多過去採訪的店家，請見《日和專訪》系列故事。
