台中・巷弄老宅日式抹茶「TokuToku-matcha & coffee」

台中西區「TokuToku-matcha & coffee」

繼上篇介紹了台中北區的創意西式料理「知味滋味 Knowing Taste」,這篇要介紹藏身在勤美周邊的老宅抹茶店「TokuToku-matcha & coffee」。會知道TokuToku-matcha & coffee,除了是透過友人介紹認識,過去也曾在線上雜誌「POLEBOOK極誌」上看過他們家的相關報導,終於在近期有機會前來一探究竟。

台中西區「TokuToku-matcha & coffee」

這次特別事先和TokuToku-matcha & coffee約時間,選在下午1:00開店前入內採訪。還沒走入店內,隨即被店外牆壁上的文字設計深深吸引。復古老宅保留了過往紅磚牆面,融合具極簡風格的現代裝潢,完美呈現了新舊交融後所形成的獨特氛圍。

 

傳遞日本美學:室內設計台灣女孩Arise與日本女孩Saori

TokuToku-matcha & coffee於2018年開業,由畢業於室內設計的台灣女孩Arise及日本女孩Saori共同經營。Arise過去曾在日本主修室內設計(學校還在我家附近!),店內裝潢主要由她進行規劃設計;從小學習茶道、出身於京都靠近奈良周邊的Saori則有著傳統製茶的知識。

店內所有茶飲皆有一定的講究,像是焙茶不能等比例煎煮、牛奶本身有溫度限制需使用溫度計測量、抹茶一定要使用軟水,因此水質需進行多層過濾後才能使用…。詢問到店名的由來,Arise提到「TokuToku」的發音猶如將沖泡抹茶時,將水勺注入碗中的落水聲響,不僅代表該店本身給人的意象,同時也想傳遞聽到水聲後,給人心靈上安定的感受。

台中西區「TokuToku-matcha & coffee」

前台製作區一般禁止攝影,聽Arise說主要是因為抹茶風味會依照當下刷茶的情緒加以變化,若是突如其來進行拍攝,很有可能會打擾製作當下的心情。為了讓來客能品嚐到最原汁原味的日本風味,目前Arise和Saori大概3個月左右回一趟日本,除了刷具外,餐具(餐盤及杯子皆是消耗品)、茶粉、和菓子等食材皆是特別從日本空運回來的呢,小細節上不時能感受到店家的用心。

台中西區「TokuToku-matcha & coffee」

為呼應日式風格本身,店內菜單特別設計成如榻榻米般四塊半的形狀,一旁另有提供甜點用的菜單。TokuToku-matcha & coffee依照季節會推出不同系列的品項,像是春季櫻餅、夏季刨冰,甜點更是每日僅提供單種品項,包含了大福、銅鑼燒等。

 

一樓用餐環境:明亮寬敞空間、精緻小物擺飾

台中西區「TokuToku-matcha & coffee」

一樓用餐環境明亮寬敞,各處皆能看到日式的擺飾設計。詢問到開店契機,Arise說她自小就相當喜愛日本,也對抹茶情有獨鍾,過去居住在日本時,曾在寒冷的冬天喝到一碗令她感動的抹茶,不只溫暖了身體,更療癒了當下的心情。因此她決定以抹茶作為媒介,在延續老屋的同時,透過自己的方式將日本的簡約美學傳遞給更多人知道,打造出一個能夠交流文化的空間。

由於每杯抹茶皆是現刷,若遇週末或來客較多時,會有2小時的限制。

店內不時能見到各式充滿日本風情的特色擺飾,就連內部的竹簾吊燈,皆是為了配合店內風格特別從日本帶回來的呢。

台中西區「TokuToku-matcha & coffee」

一整面落地窗前的脫鞋座位區,是店內我私心最喜歡的空間之一。聽Arise說,面對窗戶的兩隻貓咪是過去客人特別留下來的,恰巧為視覺上增添不少巧思。

 

春天限定櫻餅&日式限刷抹茶

台中西區「TokuToku-matcha & coffee」

到訪當日,剛好遇到春季限定推出的「櫻餅」。內餡使用的糯米是使用來自日本的原料,紅豆使用傳統製作手法進行4小時以上的熬煮,每個工法上都不馬虎,呼應了「豆沙是和菓子靈魂所在」這句話。

台中西區「TokuToku-matcha & coffee」

櫻餅與貓咪的尾巴在暖陽照射下,形成出優美的光影變化。

台中西區「TokuToku-matcha & coffee」

日本各地皆有種植抹茶,又以三重、靜岡、京都等地聞名。抹茶本身包含了苦味、甘味、香味、澀味等口味,依照地區比重有所不同,TokuToku-matcha & coffee主要選用來自京都的茶粉,苦味較低,品嚐前也能聞到淡淡的香氣。

台中西區「TokuToku-matcha & coffee」

溫熱的抹茶搭配上軟嫩的櫻餅,作為午茶再適合不過了。第一口啜飲抹茶、品嚐櫻餅時,真的有種瞬間回到日本的錯覺!尤其是櫻餅口感出乎意料的軟,內餡搭配抹茶甜度適中。品質好的抹茶,真的可以喝到自然回甘的口感呢(小提醒 :b 抹茶放太久顏色會變淺,建議還是趁熱品嚐)。

台中西區「TokuToku-matcha & coffee」

很難想像過去TokuToku-matcha & coffee在開店前,這裡曾是廢棄長達17年的老宅。不僅內部無法透進任何光線,就連戶外空間也堆滿了鐵皮,據說在初期整頓時花費了不少時間。原以為後方紅色小門還能夠走出去,但聽說外面是防火巷(笑)

台中西區「TokuToku-matcha & coffee」

從戶外向內拍攝,能夠看到兩隻小貓的正面,生動的姿勢活靈活現,十分療癒。

遇上好天氣時,戶外空間相當適合拍照呢~

 

截然不同氛圍,寧靜舒適的二樓用餐空間

二樓用餐空間正對著窗外的街景,相較一樓更能保有寧靜的用餐空間。一旁櫃子內放有不少裝飾小物,上層則寫有過去推出的品項名稱。

台中西區「TokuToku-matcha & coffee」

來到TokuToku-matcha & coffee,彷彿走進了京都老屋咖啡館般,令人流連忘返,能夠放慢步調享受靜謐的午茶時光。儘管私心很希望TokuToku-matcha & coffee未來至台北展店,但為了保持餐點及空間品質,他們目前尚無展店計畫。

以上,誠摯推薦給和我一樣喜愛挖掘具人文特色咖啡館的旅人,納入下回前往台中的清單當中 :b

TokuToku-matcha & coffee
  • Map 台中市西區中興四巷13號
  •  04-2302-0628
  •  公車站「公益公園」下車後徒步約9分鐘
  •  下午1:00至晚上8:00
    *每週三四公休
  •  TokuToku-matcha & coffee

 

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