幻猻家珈琲 Pallas Cafe：迪化街巷弄・京都喫茶店風老宅咖啡館，自家製咖啡/甜點/咖哩

迪化街一段14巷・京都喫茶店風咖啡館「幻猻家珈琲 Pallas Cafe」

趕在開店之前抵達，這次終於不會跑空了:)

身為迪化街咖啡廳雷達，本月《日和專訪》要介紹的是一段14巷壓軸「幻猻家珈琲 Pallas Cafe」。
⁡
幻猻家珈琲落腳在迪化街超過4年，風格及空間來自對京都喫茶店的想像。為了讓每位來客都能在此得到滿足，自開店起每日供應自家製咖啡、甜點、咖喱，搭配過往在東寺、北野天滿宮等地市集購入的陶器選品，豐富飲食本身的層次性與生命力。

喜歡有故事的咖啡館，日和專訪系列每月更新中，這裡記錄著我專訪的店家們，透過照片和文字將故事傳遞下去

落腳在迪化街超過四年，幻猻家珈琲 Pallas Cafe背景故事

幻猻家珈琲 Pallas Cafe最初由4人共同創業（阿輝、Ben、恬琳、安弦），雖非本科系出身但大家都各有所長，後來也因其他夥伴的加入，讓這裡能呈現出不同的個性、共創優質環境。

每每走訪一段14巷，幻猻家珈琲 Pallas Cafe門外總是排了幾組候位的客人。對我而言，想要走進這裡得要夠幸運才能入座。

才剛踏入幻猻家珈琲 Pallas Cafe，即可深切感受到內裝的用心。這裡的餐點及空間上結合對於京都喫茶店的想像，自開業起主力供應自家製咖啡/甜點/咖哩，讓大家走進來都能被滿足。店內主要播放古典、爵士、藍調，在舒心的音樂下享用餐點，實在是再幸福不過的事了。

鹹蛋超人裡面我最愛的，剛好就是喜歡吃硬幣的卡內貢:)

開店時負責空間的設計師留下的卡內貢（日文：カネゴン），是幻猻家珈琲 Pallas Cafe的招財貓。這隻卡內貢不僅喜歡吃硬幣，還很喜歡打棒球（？），一旁的貓咪甚至在為他加油（笑）

聽阿輝說，幻猻家珈琲 Pallas Cafe的夥伴們都有養貓，但因為不方便帶來店內工作，所以才把照片貼在牆上，工作之餘不忘想念家中的寶貝們。

「現代欣賞創新、帶來變革的人，但每日做同樣事情的人，存在價值在哪呢？」

幻猻家珈琲 Pallas Cafe的咖啡豆為自家烘焙，一二樓為內用區域，三樓則專作為烘豆空間。去年開始他們開始嘗試選用台灣的咖啡豆，雖然尚未有精力能第一手在產地選豆，但透過信任的生豆商、選豆師共同合作，致力於將優質的咖啡送入每位來客手中。

綠色的磁磚牆面，會不會太有質感:)

因擔心租金/同業競爭高、地域歷史感強，最初選址時曾排除迪化街、大稻埕一帶，沒想到最後竟意外選在這落腳。幻猻家珈琲 Pallas Cafe在開業時並非打算走全日式風格經營，反倒是以台灣讀書人/知識份子家中作為想像，進而加入日系元素。

店名中的「幻」期望提供另一條時間線上的日常感，呼應在繁複的自家烘豆過程中創造價值；「猻」則取自他們所愛，即將瀕臨絕種的貓科動物兔猻。

店內器皿以陶器為主，除了有過往在東寺、北野天滿宮等地市集購入的選品外，另有不少陶作家劉森雨老師的作品，替飲食本身增添層次與生命力。

吧檯上方掛的燈飾，每一盞燈罩的花紋都好別緻呢。

咖啡以外的甜點及餐食出餐區

手沖咖啡一般習慣使用瓷器盛裝，但幻猻家珈琲 Pallas Cafe店內目前以陶器為主。

除了店內供應的手沖咖啡之外，為了減少咖啡沖煮的步驟並增加便利性，幻猻家珈琲 Pallas Cafe另行販售的家用咖啡以浸泡式為主。將茶包形式的浸泡包放入杯中、倒入熱水即可飲用，另外也可依照喜好加入牛奶作為調味。

包裝上的字樣設計，都是由幻猻家珈琲 Pallas Cafe的夥伴一手打造

從左至右分別是：清爽帶點花香、帶有飽滿果香、偏濃郁調性的風味。以顏色區分風味，依照當日心情挑選想啜飲的咖啡，是幻猻家珈琲 Pallas Cafe推出家用咖啡的核心理念。回程前特別帶了這系列浸泡包給家人，爸爸對他們家的咖啡大力讚許，感覺也很適合送給朋友作為伴手禮呢。

二樓用餐環境，用木質老件傢俱點綴的沈穩藍調空間

過去一直不知道原來幻猻家珈琲 Pallas Cafe也有二樓，前往二樓的階梯稍嫌陡峭，建議不要貪快、小心行走。

幻猻家珈琲 Pallas Cafe的二樓以桌位為主，用餐環境相較一樓寬敞，整體風格平靜且和諧。

不知道大家有沒有注意到一樓與二樓的牆面顏色不同，一樓是綠色、二樓則是藍色，這兩面牆皆來自店內美術出身的夥伴與師傅調特調而成，在視覺上帶給人放鬆的氛圍。

靠窗的座席採光充足，透過玻璃還能一瞥迪化街巷弄街景。

書櫃上擺放的書籍皆可自由翻閱

每一個角落都能感受到幻猻家珈琲 Pallas Cafe對於細節的用心，特別喜歡左下角的置書架。

桌椅與櫥櫃以木質為主的老件為主

櫥櫃中的杯子，可自由取用

店內書籍可自由翻閱，也會不定時更新

幻猻家珈琲 Pallas Cafe開業最初曾與青空出版社合辦合辦宮本輝《幻之光》電影與小說的販售，之後舉辦的活動也是與書籍相關，很期待他們未來的活動走向。

自家製咖啡/甜點/咖哩滿足味蕾，幻猻家珈琲 Pallas Cafe內用菜單

目前幻猻家珈琲 Pallas Cafe平日不限時，週末內用則限時三小時。店內有提供WiFi和插座，不管是閱讀書籍抑或是使用筆電作業皆是不錯的選擇。

除了自家烘焙咖啡外，幻猻家珈琲 Pallas Cafe另有供應酒類及低咖啡因的飲品。對於和我一樣喜歡造訪咖啡店卻不擅於攝取咖啡因的人而言，不妨可試試自開店起的長壽飲品：焙茶拿鐵。

店內所有品項都是自家製，菜單持續會進行更換，但咖哩飯/焦糖布丁是固定會供應的品項

滿足度100分：招牌咖哩飯/焙茶拿鐵/摩卡巧克力生乳酪

招牌咖哩飯，280元。心心念念幻猻家珈琲 Pallas Cafe的咖喱飯許久，趕在剛開門前入店總算能一嚐風味。

速速拍完好開動！

招牌咖喱飯，280元。加入大量原型香料作為咖哩基底，內含溪州米、黑豬肉、溫泉蛋及多種時蔬，整體風味濃郁突出。個人覺得他們家的咖哩相較日式更偏向印度風味，尤其是上層的南瓜，好適合配飯呀。

為了提供最美味的咖裡，咖哩配方持續修正中:)

筷架的日文又名箸置き、箸枕（はしまくら），為的是在用餐之際稍暫歇而設計，讓大家都能放慢速度享用眼前的美食。很少在外用餐看到咖哩飯旁擺放筷子＆筷架，特別喜歡這個餐桌上的小巧思。

餐後甜點們上桌！

焙茶拿鐵，180元。來自宇治的焙茶拿鐵口感溫順和諧，前味淡雅後味不帶有一絲奶酸味，整體完成度很高。另外送上桌時發現拉花與口感的驚豔程度成正比，既溫柔又優雅。

甘納許下融合奶油起司與Espresso的摩卡巧克力生乳酪（220元）以餅乾底為基底，Espresso使用水洗衣索比亞的豆子，帶有些許莓果香氣，是我喜歡的風味。

聽阿輝提及，幻猻家珈琲 Pallas Cafe的焦糖布丁是偏苦的大人味口感，待之後享用後再與大家分享心得:)

二樓放置了不少來自「山·骨。」的炭盆作品，在炭盆栽上種植植物乘載新生命，延續並創造全新的價值。

迪化街一段14巷的店家們真的都是我的心頭好，過去也曾介紹同條巷弄裡的草原派対、咖啡基 COFFEE G.及菸花，同樣推薦大家有機會前往一探究竟